蘇格蘭美味點心「班諾克麵包」,原料是將大麥與低筋麵粉製成的麵團放在鐵製平底鍋上,攤平煎熟後就能吃了。據說班諾克這個字是起源於凱爾特文化中所使用的語詞,愛爾蘭人似乎也會製作這款麵包。我想,這說不定就是司康的原型。
材料 (直徑15cm×1片)
低筋麵粉100g、 粟米粉12g、 細砂糖40g。無鹽牛油30g、 麥皮20g、 柑橘果醬30g、 杏仁(整顆, 大略切過)20g、 無鹽牛油
(平底鍋用)適量。
做法
1. 將A以過篩方式加入調理碗內。
2. 加入牛油,以刮板將麵粉切成碎狀。加入麥皮。
3. 加入柑橘果醬和杏仁並攪拌,用手揉成麵團。
4. 在平底鍋將牛油稍微融化,將「做法3」的麵團鋪成平坦的圓後放置。
5. 煎成淺褐色時翻面,再繼續煎。
吃法
班諾克麵包剛出爐的時候,可以蘸一些柑橘果醬(食譜份量以外的量)配著吃。
食用期限與保存方法
剛做好的點心是最美味的。包好保鮮膜後放進密閉容器,可於常溫保存3天。◇
──本文摘編自《經典英式甜點:從大不列顛到北愛爾蘭》
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