令人垂涎三尺的香茅雞中翼怎樣製作?如何將雞翼炸得酥脆有方法!(設計圖片)
令人垂涎三尺的香茅雞中翼怎樣製作?如何將雞翼炸得酥脆有方法!(設計圖片)

令人垂涎三尺的香茅雞中翼怎樣製作?如何將雞翼炸得酥脆有方法!新手都可以隨漢陽大廚的幾個簡易步驟一次學會!


「香茅雞中翼」材料。(陳仲明/大紀元)
「香茅雞中翼」材料。(陳仲明/大紀元)

主要材料:

雞中翼2磅、蒜頭3個、香茅2條

調味料:

胡椒粉1茶匙、鹽1湯匙、糖2湯匙

做法:


準備香茅兩條,切粒備用。(陳仲明/大紀元)
準備香茅兩條,切粒備用。(陳仲明/大紀元)

1、準備香茅兩條,切粒備用。


醃製雞翼。(陳仲明/大紀元)
醃製雞翼。(陳仲明/大紀元)

2、將雞中翼解凍,洗淨後吸乾水份。在雞中翼中加入1茶匙胡椒粉、1湯匙鹽、2湯匙糖、3個拍碎的蒜頭,攪拌均勻,醃製1至2個小時。


燒熱一鍋生油,將醃好的雞中翼逐件放油鍋內。(陳仲明/大紀元)
燒熱一鍋生油,將醃好的雞中翼逐件放油鍋內。(陳仲明/大紀元)

3、燒熱一鍋生油,將醃好的雞中翼逐件放油鍋內。


以中火炸雞翼大約5分鐘,至熟後撈起。(陳仲明/大紀元)
以中火炸雞翼大約5分鐘,至熟後撈起。(陳仲明/大紀元)

4、以中火炸雞翼大約5分鐘,至熟後撈起。留意控制火候,避免炸至焦黑。


調大火把油再燒熱,將雞中翼回鍋,翻炸至外皮金黃即撈起。(陳仲明/大紀元)
調大火把油再燒熱,將雞中翼回鍋,翻炸至外皮金黃即撈起。(陳仲明/大紀元)

5、調大火把油再燒熱,將雞中翼回鍋,翻炸至外皮金黃即撈起。


將雞中翼瀝乾油份後,即可上碟。(陳仲明/大紀元)
將雞中翼瀝乾油份後,即可上碟。(陳仲明/大紀元)

6、將雞中翼瀝乾油份後,即可上碟。


可口的香茅雞中翼。(陳仲明/大紀元)
可口的香茅雞中翼。(陳仲明/大紀元)

小貼士:

1、有經驗者如想讓雞翼顏色更佳,可加入半湯匙黃薑粉。

2、雞翼炸得好,表皮要先乾水,可以用毛巾包裹雞翼吸水。

漢陽簡介

擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。◇