令人垂涎三尺的香茅雞中翼怎樣製作?如何將雞翼炸得酥脆有方法!新手都可以隨漢陽大廚的幾個簡易步驟一次學會!
主要材料:
雞中翼2磅、蒜頭3個、香茅2條
調味料:
胡椒粉1茶匙、鹽1湯匙、糖2湯匙
做法:
1、準備香茅兩條,切粒備用。
2、將雞中翼解凍,洗淨後吸乾水份。在雞中翼中加入1茶匙胡椒粉、1湯匙鹽、2湯匙糖、3個拍碎的蒜頭,攪拌均勻,醃製1至2個小時。
3、燒熱一鍋生油,將醃好的雞中翼逐件放油鍋內。
4、以中火炸雞翼大約5分鐘,至熟後撈起。留意控制火候,避免炸至焦黑。
5、調大火把油再燒熱,將雞中翼回鍋,翻炸至外皮金黃即撈起。
6、將雞中翼瀝乾油份後,即可上碟。
小貼士:
1、有經驗者如想讓雞翼顏色更佳,可加入半湯匙黃薑粉。
2、雞翼炸得好,表皮要先乾水,可以用毛巾包裹雞翼吸水。
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。◇
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