煲仔飯的美味不一定要在酒樓才能吃到,跟隨漢陽大廚的教學步驟,用家家都有的簡易廚具,在家一樣可以製作出好吃的煲仔飯!


「煲仔飯」材料。(陳仲明/大紀元)
「煲仔飯」材料。(陳仲明/大紀元)

「煲仔飯」材料

主要材料
米3杯(約半鍋)、排骨半斤、鴨脾半隻、臘腸2條、臘肉4兩

排骨醃料:
蠔油1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉2粒、薑絲少許、豆豉1茶匙

做法:


將米提前浸水2小時至1晚。(陳仲明/大紀元)
將米提前浸水2小時至1晚。(陳仲明/大紀元)

1、將米提前浸水2小時至1晚。


在切好的排骨中加入蠔油、糖、蒜蓉、薑絲、豆豉等,醃製排骨。(陳仲明/大紀元)
在切好的排骨中加入蠔油、糖、蒜蓉、薑絲、豆豉等,醃製排骨。(陳仲明/大紀元)

2、在切好的排骨中加入蠔油、糖、蒜蓉、薑絲、豆豉等,醃製排骨。


在鍋中加入浸泡過的米準備煲飯,加水,水稍稍覆蓋過米為佳。(陳仲明/大紀元)
在鍋中加入浸泡過的米準備煲飯,加水,水稍稍覆蓋過米為佳。(陳仲明/大紀元)

3、在鍋中加入浸泡過的米準備煲飯,加水,水稍稍覆蓋過米為佳。


待米飯差不多熟時,可加入排骨、臘味等其它材料。(陳仲明/大紀元)
待米飯差不多熟時,可加入排骨、臘味等其它材料。(陳仲明/大紀元)

4、待米飯差不多熟時,可加入排骨、臘味等其它材料。


加大火,燜熟排骨和臘味。(陳仲明/大紀元)
加大火,燜熟排骨和臘味。(陳仲明/大紀元)

5、加大火,燜熟排骨和臘味。


煮至米飯熟透,有焦香味飄出時可熄火,享用美味的煲仔飯。(陳仲明/大紀元)
煮至米飯熟透,有焦香味飄出時可熄火,享用美味的煲仔飯。(陳仲明/大紀元)

6、煮至米飯熟透,有焦香味飄出時可熄火,享用美味的煲仔飯。

小貼士

製作煲仔飯前,需要將米提前浸水2小時至1晚,這樣製作煲仔飯才可以於15至20分鐘蒸熟。


美味煲仔飯。(陳仲明/大紀元)
美味煲仔飯。(陳仲明/大紀元)

漢陽簡介

擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。◇

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