我們這次要做的是蜜汁叉燒排骨，先將排骨燉一下，讓它軟嫩多汁。最後再放入焗爐裏烤，所以外層會有迷人的焦香味。
準備時間：10分鐘
烹飪時間：1小時
原料
● 2磅豬排骨
● 1湯匙清淡橄欖油
● 5瓣蒜
● 2個八角
● 1個桂皮
● 2塊南乳
● 2湯匙南乳醬
● 2湯匙蠔油
● 2湯匙海鮮醬
● 1湯匙老抽
● 2湯匙玫瑰露（或其它料酒代替）
● 2杯雞湯
● 2湯匙冰糖
● 3湯匙蜂蜜
● 6湯匙溫水
做法
1.調製醬料：在一個碗中加入南乳、南乳醬、蠔油、海鮮醬、老抽、玫瑰露和雞湯，攪拌均勻。
2.在平底鍋中加入清淡橄欖油，放入豬排骨，煎到排骨呈金黃色，約8分鐘。
3.在鍋中加入大蒜、八角和桂皮，爆香約30秒。
4.接著加入「做法1」的醬汁和冰糖，攪拌一下。
5.蓋上蓋子，轉中小火燉15分鐘（中間可將排骨翻面）。接著打開蓋子，大火收汁10分鐘。
6.在烤盤上加一個烤架，把排骨放到烤架上。排骨放到預熱好的焗爐中，用400℉（204℃）烤10分鐘。
7.製作蜂蜜水：在碗中放入蜂蜜，加入溫水，攪拌均勻。
8.取出焗爐中的排骨，刷上蜂蜜水。再放回焗爐中，用400℉（204℃）烤10分鐘。
小叮嚀
排骨不用事先醃過，因為在燉的過程中就會入味。◇
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