過年期間差不多餐餐大魚大肉，煎炸食物令到身體負擔頗重，容易消化不良！是時候多吃蔬菜、吸收多些纖維，其實製作健康又美味而且色彩豐富的蔬菜美食並不難，而且營養豐富。
彩虹蔬果意粉沙律
用紅菜頭、紅車厘番茄、橙甘筍、橙蜜金茄、黃粟米粒、金瑩蕃茄、綠羽衣甘藍、青火箭菜、紫羽衣甘藍、三色蕃茄及白色粟米芯及意大利米形意粉，造成的高纖全素沙律，用上鮮乳酪拌勻，加上香草，便可享用。
海藻魚子菜絲沙律配油醋芥末汁
海藻魚子菜絲沙律配油醋芥末汁。
用紅椰菜、羅馬生菜、水果甘筍、紅皮白蘿蔔、火箭菜、青瓜等多種新鮮蔬菜切絲，再以海藻做成的紅、黑素魚子點綴，再淋上自家調製的油醋芥末醬油、蘋果醋、法式芥末及米糠油做成，酸酸辣辣，十分醒胃。
啡菇蕃茄野菜酥皮薄餅
啡菇蕃茄野菜酥皮薄餅。
搓成六角形的酥皮用叉刺穿後，先鋪上啡磨菇、松茸片、粟米芯、白洋蔥放烤箱烤至酥皮及菇乾脆，取出淋上用意大利蕃茄肉、蕃茄膏、鮮雜車厘番茄、甘筍煮成的醬汁，連同青瓜粒、香草及芝士碎，烤至芝士溶化、醬汁味道濃郁後，便可取出。再灑上海苔碎，就可以享用。分兩次焗，可以保留蕃茄及青瓜粒的水份及爽脆口感，而且酥皮不會因為醬汁而變腍軟。
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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