今次分享三款同樣以蕃茄做湯醬的菜式,蕃茄除了營養豐富,不同顏色的蕃茄更有不同的營養成份,花青素,茄紅素等。多吃蕃茄有益,尤其天氣開始回暖但又潮濕,做酸甜的蕃茄菜式可以增加食慾。

意式蕃茄湯浸焗海鮮

用意大利蕃茄肉、雜車喱茄及香草煮新鮮扇貝、大頭蝦、日月貝、韓國大蜆及沙白做成濃郁蕃茄海鮮湯後,加上芝士,入焗爐焗至芝士溶化,海鮮剛剛熟!食完豐富海鮮仲可以喝湯或者配焗法包,來點海鮮湯,一菜多食,簡單飽腹。

松葉蟹日式蕃茄醬蟹肉焗飯

松葉蟹日式蕃茄醬蟹肉焗飯。
松葉蟹日式蕃茄醬蟹肉焗飯。

用蕃茄肉、茄汁、味醂、紫蘇、雜色車厘蕃茄、甜椒、粟米芯、青瓜及日本甘筍,炒香後烹煮成酸甜又香氣撲鼻的蕃茄濃汁,加入大量蟹肉及刁草、海苔碎,便成了蕃茄蟹肉醬。以白飯放底,中間鋪上旋風滑蛋,再淋上蟹肉醬,鋪上櫻花蝦、啡磨菇、松葉蟹腳及芝士碎,烤焗至芝士溶化,蟹腳剛熟,灑上海苔碎便可以享用。

八吋紅花蝦蟹肉燴意粉

八吋紅花蝦蟹肉燴意粉。
八吋紅花蝦蟹肉燴意粉。

用馬來西亞大紅花蝦,以牛油煎香表面再入焗爐烤至乾身。用大量蟹肉、虎蝦仁、花蝦蝦頭膏、蕃茄、野菌、粟米芯、香草及蕃茄蓉煮成濃郁蟹肉蕃茄醬汁,燴煮較幼身意大利麵。盛起意大利麵,淋上蟹肉醬,加上格呂耶爾芝土片,放上烤焗的紅花竹蝦,灑上香草碎,即可享用。

私房菜大廚阿達:

擁有13年私房菜經驗,創辦Kitchen Madlic私房菜品牌,注重健康飲食,提倡低油、低鹽、低糖的美食製作,堅持尋覓好食材做出美味食物,重在與客人分享健康飲食理念。◇