春天食慾難免比較不好,尤其濕冷日子,如果吃了米飯,更加容易犯睏。所以今次介紹幾款以南瓜、海鮮做主題的菜式,希望可以在春天有多一點味覺及視覺享受,吸收多些蔬菜纖維及蛋白質,提供足夠能量及飽腹之餘,還有助消化。

煙燻甜椒焗芝士海鮮南瓜盒

以多種蔬菜及煙燻甜椒連同多種海鮮,包括:帶子、虎蝦、八爪魚、蜆和石蠔煮至半熟,加入忌廉及自家製芝士醬,倒入小南瓜內,焗至香脆。配上有機白粟米、火箭菜、紫羽衣甘藍及雜茄,沙律製作完成。富含纖維,營養豐富。

野菌海鮮燴焗南瓜盒

煙燻甜椒焗芝士海鮮南瓜盒。
煙燻甜椒焗芝士海鮮南瓜盒。

以多種野菌及蔬菜(紫羽衣甘藍、荷蘭有機甜椒、雜蕃茄、白粟米)加入白酒、香草、蒜蓉、味醂及忌廉炒香後,加入虎蝦、大八爪魚煮至半熟,倒入小南瓜內,加入芝士焗至香脆。

中東式烤海鮮瓜果沙律

中東式烤海鮮瓜果沙律。
中東式烤海鮮瓜果沙律。

烤香花竹蝦、墨魚、八爪魚,配上橙色的木瓜、南瓜、蜜柑、甘筍,加上香草、松子及杏仁片,淋上蜜糖及乳酪,可產生不同口感及濃郁海鮮鮮味,味道層次豐富,而且十分清新又飽腹!

私房菜大廚阿達:

擁有13年私房菜經驗,創辦Kitchen Madlic私房菜品牌,注重健康飲食,提倡低油、低鹽、低糖的美食製作,堅持尋覓好食材做出美味食物,重在與客人分享健康飲食理念。◇