美食「達」人阿達每周選出一款食材，分享不同的地道特色食譜，讓大家可以用同一款食材炮製出不同的新鮮口味。世界各地都有不同烹調海鮮食譜，今期我們先由南美、歐洲等地方菜式食譜開始，我們會逐一由淺入深介紹。
芝士醬焗海鮮配吐司
芝士醬焗海鮮配吐司是一種西式烤焗方法，用上茴香、忌廉、白酒及三種芝士（車打芝士，巴馬臣芝士及Mozzarella）煮成濃郁醬汁，淋在預先烚好的蕃薯、新薯、野菌、枝豆上，加入龍蝦尾、蜆肉、魚柳等，再放入焗爐，焗至香脆。暖笠笠的醬汁用來醮點蒜蓉包或吐司，十分滿足。
蜜柑虎蝦茅屋芝士沙律
蜜柑虎蝦茅屋芝士沙律是一款中東式沙律。將蜜柑或橘子類水果去皮，用上蜂蜜、薄荷、蘿勒及甜椒調味，大虎蝦前期先煮熟，再冷凍後切粒，浸以白酒，拌上香草，將以上食材加上茅屋芝士及乳酪做成清新沙律。
蜜柑，蜂蜜，芝士，乳酪及虎蝦，都分別含有豐富維生素，營養及微量元素：鉀，鈣，鋅，乳清及蛋白質，可以增強人的抵抗力。
秘魯生腌海鮮沙律
用上大量青檸汁和蜂蜜腌製刺身級帶子、虎蝦、鳥貝、八爪魚、鱈魚。去除蛋白質後，以乳酪、椰漿、青檸汁及蜂蜜，拌入切粒的甘筍、青瓜、蜜柑、火箭菜，做成酸酸甜甜，帶有椰香的秘魯特色沙律。
（以上資料由阿達提供）
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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