美食「達」人阿達每周選出一款食材，分享不同的地道特色食譜，讓大家可以用同一款食材炮製出不同的新鮮口味。豬肉是我們常吃的肉類之一，每100克豬肉含有大約13.92克脂肪，同時亦有27.32克蛋白質，維他命B6,B12等多種我們所需要營養成份。豬肉屬於紅肉，而且也是常見的加工食品材料。世界各地都有很多不一樣的烹調豬肉食譜。今次我們就分享三個不同地方的簡單烹調食譜，希望大家可以發堀多些不同的烹煮樂趣。

美式焗卡宴辣椒猪斧頭扒配炒蓮尖野菌及焗薯

用荷蘭產的厚切猪斧頭扒製作美食，肉質爽彈無肉羶味。以卡宴胡椒、甜椒粉、辣椒、芫荽籽、香草碎及少許欖油等調味後，入焗爐烤焗，保有豐富肉汁及除去大部分油脂，入口味道濃郁及潤滑。配上用小量香草油炒過的洋蔥、蓮尖、野菌及烤焗過的新薯及秋葵。具有營養素及纖維，同時有多種不同口感，十分豐盛飽足。

韓式水煮肉配芝麻葉生菜包飯醬

韓式水煮肉配芝麻葉生菜包飯醬。（Kitchen Madlic提供）
韓式水煮肉配芝麻葉生菜包飯醬。（Kitchen Madlic提供）

又叫菜包肉，用韓國大醬、香料及韓國米酒浸煮的韓國五花腩，放涼後切厚片，肉質爽脆，被大醬浸煮後帶有淡淡的肉甜味及黃豆香。配上芝麻葉、羽衣甘藍、紅菜頭葉、羅馬生菜、紅生菜等，享用時可以醮點調配過的大醬及包飯醬、麻油、芝麻做成的醬料，配上韓國腌製的泡菜，帶給你充滿韓國風味的一個豐富輕食。想再豐富些？可以配上烤過的麵包做成三文治，又是另一種風味。

蕃薯椰青燴黑毛猪柳

蕃薯椰青燴黑毛猪柳。（Kitchen Madlic提供）
蕃薯椰青燴黑毛猪柳。（Kitchen Madlic提供）

用上泰國香茅、炸蒜、魚露、蒜頭等調味，只以白酒、椰青、椰漿來慢火浸煮黑毛豬豬柳，同時配上雜色蕃薯。猪柳及蕃薯軟軟的，充滿椰子香味，入口即化，蕃薯吸收了香茅及椰子味，是地道的泰國菜式。

（以上資料由阿達提供）

私房菜大廚阿達：

擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇

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