美食「達」人阿達每周選出一款食材,分享不同的地道特色食譜,讓大家可以用同一款食材炮製出不同的新鮮口味。豬肉是我們常吃的肉類之一,每100克豬肉含有大約13.92克脂肪,同時亦有27.32克蛋白質,維他命B6,B12等多種我們所需要營養成份。豬肉屬於紅肉,而且也是常見的加工食品材料。世界各地都有很多不一樣的烹調豬肉食譜。今次我們就分享三個不同地方的簡單烹調食譜,希望大家可以發堀多些不同的烹煮樂趣。

美式焗卡宴辣椒猪斧頭扒配炒蓮尖野菌及焗薯

用荷蘭產的厚切猪斧頭扒製作美食,肉質爽彈無肉羶味。以卡宴胡椒、甜椒粉、辣椒、芫荽籽、香草碎及少許欖油等調味後,入焗爐烤焗,保有豐富肉汁及除去大部分油脂,入口味道濃郁及潤滑。配上用小量香草油炒過的洋蔥、蓮尖、野菌及烤焗過的新薯及秋葵。具有營養素及纖維,同時有多種不同口感,十分豐盛飽足。

韓式水煮肉配芝麻葉生菜包飯醬

韓式水煮肉配芝麻葉生菜包飯醬。(Kitchen Madlic提供)
韓式水煮肉配芝麻葉生菜包飯醬。(Kitchen Madlic提供)

又叫菜包肉,用韓國大醬、香料及韓國米酒浸煮的韓國五花腩,放涼後切厚片,肉質爽脆,被大醬浸煮後帶有淡淡的肉甜味及黃豆香。配上芝麻葉、羽衣甘藍、紅菜頭葉、羅馬生菜、紅生菜等,享用時可以醮點調配過的大醬及包飯醬、麻油、芝麻做成的醬料,配上韓國腌製的泡菜,帶給你充滿韓國風味的一個豐富輕食。想再豐富些?可以配上烤過的麵包做成三文治,又是另一種風味。

蕃薯椰青燴黑毛猪柳

蕃薯椰青燴黑毛猪柳。(Kitchen Madlic提供)
蕃薯椰青燴黑毛猪柳。(Kitchen Madlic提供)

用上泰國香茅、炸蒜、魚露、蒜頭等調味,只以白酒、椰青、椰漿來慢火浸煮黑毛豬豬柳,同時配上雜色蕃薯。猪柳及蕃薯軟軟的,充滿椰子香味,入口即化,蕃薯吸收了香茅及椰子味,是地道的泰國菜式。

(以上資料由阿達提供)

私房菜大廚阿達:

擁有13年私房菜經驗,創辦Kitchen Madlic私房菜品牌,注重健康飲食,提倡低油、低鹽、低糖的美食製作,堅持尋覓好食材做出美味食物,重在與客人分享健康飲食理念。◇