天寒地凍，最好吃一碗熱辣辣的湯麵，今次選擇了有韓式及日式的湯頭，配上海鮮及素菜，而且湯頭亦是新鮮製作，全部食材的精華，薈萃在湯及麵條其中，每一口都溫暖身心，有興趣的朋友可以試試在家自行製作。
日式野菌素菜蒟蒻烏冬鴛鴦麵
用日本油豆腐、大荳芽、菠菜、日本舞茸、鴻喜菇、松茸、蜜糖豆、粟米芯、蟹味菇、昆布、海帶、紫菜、蒟蒻棒及黑木耳，加味醂及料理酒煮出的湯，湯頭清甜，有野菌香及海藻等鮮味。將材料夾起備用，用菜湯煮日本蒟蒻寬麵及烏冬，取其不同口感的特別組合……最後可以加上蔬菜，就完成了一碗十分豐富的素菜鴛鴦麵。
韓國泡菜豆腐海鮮湯烏冬
韓國泡菜豆腐海鮮湯烏冬。（Kitchen Madlic提供）
先將鮑魚、虎蝦、青口、車厘蜆及帶子，連同野菌、甘筍、油豆腐、粟米芯及煮成海鮮湯，撈起海鮮，下韓國泡菜、茄膏、蕃茄煮成的泡菜湯，加入烏冬、豆腐及海鮮，就完成無油鹽糖都鮮味十足而且口感豐富，非常有營養的泡菜海鮮湯烏冬，湯微微的辣但鮮味十足，入口舒服。
日式昆布湯海鮮蒟蒻寬麵
日式昆布湯海鮮蒟蒻寬麵。（Kitchen Madlic提供）
用櫻花蝦、昆布、味醂、礸石蜆，韓國大蜆，大頭蝦及龍蝦殼煮成的海鮮昆布湯底。味道鮮美，甜度及海鮮的天然海洋鹹香，徹底滲入每一條日本蒟蒻寬麵中，口感爽滑，外觀似河粉，但實際只有8個卡路里，無油更健康清爽。配埋日本白粟米、枝豆豆腐、冰菜及豆苗……豐富飽腹，營養豐富。
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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