小編語:這次介紹的食譜非常簡便,只要用一隻平底鍋就能煮出「泰式打拋魚」和副菜「涮牛肉沙律」,料理方便又省時!

泰式鯖魚羅勒飯(2人份)

 鯖魚取代豬肉的打拋魚料理,風味獨特。
鯖魚取代豬肉的打拋魚料理,風味獨特。

材料

鯖魚肉片1片(100公克)、彩椒(紅椒、黃椒)各1/2個、洋蔥1/2個、沙律油2大匙、羅勒葉(切末)5片、熱飯2碗份、荷包蛋2顆

A

蒜(切末)1小匙、生薑(切末)1小匙、紅辣椒(去籽切圓片)1根

B

魚露2小匙、蠔油1大匙

做法

1.鯖魚、彩椒、洋蔥切成1公分大小。

2.沙律油入鍋加熱炒A,香氣出來後放入「做法1」炒軟,加入B和羅勒葉快速翻炒調味。

3.將「做法2」放入已盛好飯的盤子裏,依個人喜好放入荷包蛋。

如果不想要用鯖魚,也可以選擇鰹魚、生三文魚、劍旗魚和大西洋鮭。

羅勒葉不是九層塔,類似茴香的氣味,多用於南亞料理。
羅勒葉不是九層塔,類似茴香的氣味,多用於南亞料理。

鯖魚營養成份高,價格不貴,是很多家庭喜歡的食材。
鯖魚營養成份高,價格不貴,是很多家庭喜歡的食材。

涮牛肉沙律(2人份)

涮牛肉沙律搭配泰式料理也很對味!
涮牛肉沙律搭配泰式料理也很對味!

材料

牛肉(切薄片)100公克、豆瓣菜(荷蘭水芹)1束、香菜1/2束

A

魚露2小匙、橄欖油2大匙

做法

1.在平底鍋裏燒一鍋熱水,把牛肉放入熱水中汆燙30秒撈起,放入濾勺。

2.豆瓣菜和香菜切成易入口的大小。

3. 將「做法1」盛盤放上「做法2」,淋上混合均勻的A。

本文摘編自《一隻平底鍋的零失敗魚料理:80道簡單的日、中、韓、泰、法、意式食譜, 寫給喜歡吃魚卻不擅長料理的你》◇