堅果生吃能嚐到自然食物的甘甜，烤過之後香氣更濃。居家自烤少量堅果，平底鍋和微波爐都是快捷工具，但後者更易操作。

3種方法比較

在家製作快烤堅果，常用的做法有焗爐、平底鍋和微波爐三種。

烘烤大量堅果，用焗爐較為適合。做法是將堅果平鋪在烤盤上，每隔幾分鐘翻拌一次，直到烤出想要的堅果香味。使用焗爐，堅果從外部開始受熱，因此鬆脆口感突出，缺點是比另外兩種耗時長。

用平底鍋烘烤堅果做法快速，但要留意火候，避免烤焦。（Shutterstock）
用平底鍋烘烤堅果做法快速，但要留意火候，避免烤焦。（Shutterstock）

平底鍋適合烘烤少量堅果。和焗爐一樣，平底鍋法也是從堅果外部開始加熱。因此，過程中要注意火候和時長，避免烘烤過度使表面燒焦，並產生黑點。

用微波爐烘烤一小盤杏仁，大約需要3分鐘，省時省力。

微波爐的做法操作簡便，適合居家自製烤堅果。（Shutterstock）
微波爐的做法操作簡便，適合居家自製烤堅果。（Shutterstock）

如何用微波爐烤堅果

1.準備一個微波爐安全盤子，將洗淨的堅果擦乾水份，單層平鋪在盤中。

2.想要堅果外皮味道更香，可以拌入一些淡味的植物油。用量以在堅果表面形成薄薄一層油膜即可。

3.以全功率（高火力）加熱堅果1分鐘，然後用餐具攪拌幾下再繼續加熱。每次開機1分鐘，重複操作直到口感合適。通常3分鐘就能全部烤好。

4.這裏要注意，微波爐烤堅果，不會像焗爐那樣產生明顯的棕色外皮。因此，如果不確定加熱的時間是否夠長，可以每加熱一次拿出一顆堅果切開檢查中心的成熟度，或嚐一嚐，若不合適再繼續加熱。#

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