一些師字輩的好朋友，工作時間長不能按時吃飯，甚至沒空上廁所，導致脾胃和腎臟不好。而太太們也不輕鬆，要二十四小時待命的照顧全家人，長時間下來臉色也變差。吃一個簡單的食物淮山，補腎、養胃又養顏，非常適合全家大小來補。

淮山功效多是非常好的養生食物

淮山是非常好的養生食物，它能夠補脾胃、補腎、補肺、補氣、養陰。不同的族群吃淮山，有不同的益處：

男性吃淮山，可以消除疲勞、強壯身體、防止老胃病的復發；

女性吃淮山，能益氣養血、暖手腳、抗老化和美容養顏；

對於我們這種銀髮族，吃淮山能補益中氣、防感冒生病；

對於小朋友來說，淮山是防治腹瀉的好幫手。

補腎吃法：淮山紫菜蛋花湯

中醫書裏但凡提及淮山，都會稱讚它補腎的功效。有這麼一句話，「山藥（淮山）乃男子之佳珍」，它是男人最好的補品。男性勞累了一天下班以後，就可以喝一碗淮山紫菜蛋花湯來補腎。

淮山紫菜蛋花湯的配料，包括淮山、紫菜、雞蛋、蔥花、薑絲，調味料是鹽巴、胡椒粉、香油。

把淮山去皮、切塊，泡在水裏，紫菜泡水備用。水燒開，打入雞蛋、攪散，待水再次滾了，放入淮山、紫菜、薑絲、鹽、胡椒粉，關火前最後加入蔥花、香油，就煮好了。

美容瘦身吃法：涼拌淮山、淮山絲

淮山可以益氣養血，美容養顏，讓氣色變好。女性常吃淮山，臉色會像蘋果一樣紅潤。淮山還有大量的黏液蛋白，能增加肌膚彈性。先生在假日可以做一盤涼拌淮山給太太吃，幫太太美容、瘦身。

最好選日本淮山，生吃口感佳；調味料是麻醬、醬油、辣油、糖和冷開水。把淮山去皮，切成差不多1公分粗、4公分長的小段，將調味料拌勻灑上，或拿淮山直接沾著吃。

更簡單的吃法，就是把淮山削成薄片，加一點醋、一點油拌拌就可以吃了。

潤肺增免疫吃法：淮山粥、淮山銀杏粥

淮山和白米煮粥吃，不只補腎，更有很好的潤肺功效。

煮粥時加入幾顆銀杏（白果），能夠祛痰。李時珍曾做過實驗，把銀杏打碎，拿去洗很油很油的盤子，竟然可以洗得很乾淨。他說銀杏有清理體內髒東西、祛痰的效果。

長輩喝淮山銀杏粥還可以促進血液循環，穩定血壓，增強免疫力。

煮淮山粥也可以加一點肉絲或排骨，給小孩吃，正在讀國中或高中的學生，正好是在生長期，吃這個不僅營養充足，還能夠長得高而壯實。

補氣吃法：淮山參苓排骨粥

銀髮族需要補中氣。喝一碗淮山參苓排骨粥，能夠補氣顧胃，同時預防感冒、手腳冰冷。

配方是淮山 100～200公克、米 1杯、排骨幾塊、黨參 20公克、茯苓粉 10公克、大棗 10顆。

先將黨參放入電鍋，加水八杯，煮到開關跳起。將黨參湯汁倒入燉鍋，加入洗乾淨的米、排骨，再加茯苓粉、大棗（去籽）、淮山塊，一起煮粥，最後加一點鹽巴。

常常誤餐的上班族，可以把淮山參苓排骨粥當作點心或正餐吃，能夠補脾補氣又補血，讓身體充滿能量、精力充沛。吃素的人可以不加排骨。

養胃抗疲勞吃法：淮山紅棗粥

長期勞累、疲憊的人，吃淮山紅棗粥能使氣血充足，不易發暈、暈眩。

淮山紅棗粥也是很簡單的一個方子，配料是米 1杯、淮山 150公克、紅棗 20公克、枸杞 5公克、鹽少許。烹煮時，只要將白米、紅棗、淮山放一起煮成稀飯。記得枸杞不耐久煮，要最後再放。

淮山紅棗粥也適合胃弱的人吃，能幫助消化吸收，對於罹患胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，更是最適合的食療。我以前也有過十二指腸發炎的情況，吃一點稀粥都會覺得很舒服。此外，對於服用消炎藥物過多，而引起的腸胃不適和體質虛弱的人，可以吃這個恢復體力。

有的老人家自己獨居，可能會隨便亂吃，年輕人平常也顧不到他們。不妨在假日的時候，煮個淮山紅棗粥給他們吃一吃，幫長輩補脾胃、補腎、益氣血，長輩心裏會很暖的。◇

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