豚骨拉麵迷人的不只是湯頭，還有配菜的部份，例如日式叉燒、溏心蛋和海苔片等。品嚐的每一個味道都有食材的鮮甜與自在。
這一道「日式叉燒」對於時下忙碌的家庭和減重的人都相當適合，除了低醣又有豐富蛋白質，口感上因為採用先煎後燉煮的做法，讓日式叉燒軟嫩不油膩，好吃得讓人一片接一片停不下來，是一道老少皆宜的料理。此外，燉煮五花腩的醬汁也可以用來浸泡製作溏心蛋，還真是一舉兩得！
材料
豬五花腩600g、青蔥25g、薑2 片、牛油果油10ml。
醬汁
高粱酒15ml、無糖醬油50ml、開水150ml、赤藻糖醇5g、白胡椒粉適量。
做法
用保鮮膜將豬五花捲成圓柱狀加以固定，放入雪櫃冷凍半小時以上，幫助定型。
取出五花腩，拆開保鮮膜，以棉繩繞圈捆綁固定形狀。
起油鍋，將五花腩放入平底鍋，以中小火將五花腩煎至表面呈金黃色。
將「做法3」的五花腩、所有食材及調味料放入電鍋內鍋，外鍋加入2杯水蒸煮。
Tips: 此醬汁也可用來浸泡製作溏心蛋。
電鍋跳起後，再燜30分鐘，冷卻後以密封容器盛裝，放入雪櫃冷藏一夜。
Tips :儘量使用比較小的內鍋，讓醬汁淹過五花腩，如果無法完全淹過，中途須加以翻面才能均勻上色。
隔日取出五花腩，取下棉繩，切片即可直接享用。
營養成份
淨碳水化合物 5.6 g
脂肪 207.4g
熱量 2,262cal
膳食纖維 0.4 g
蛋白質 89.7 g
作者介紹
張晴琳（圈媽）曾經是熱愛甜食與麵食的人，要不是胖到生無可戀，也不會想要改變自己的飲食習慣。下定決心將「醣類」請出餐桌後，竟然順利減去多年來嘗試多種方法都無法甩掉的贅肉。張晴琳將自己的減醣心得完整公開，並成立「日日減醣．擇食生酮」社團。
本文摘編自《日日減醣超市料理攻略》◇
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