豚骨拉麵迷人的不只是湯頭,還有配菜的部份,例如日式叉燒、溏心蛋和海苔片等。品嚐的每一個味道都有食材的鮮甜與自在。

 電鍋版日式叉燒,料理過程簡單好上手。
電鍋版日式叉燒,料理過程簡單好上手。

這一道「日式叉燒」對於時下忙碌的家庭和減重的人都相當適合,除了低醣又有豐富蛋白質,口感上因為採用先煎後燉煮的做法,讓日式叉燒軟嫩不油膩,好吃得讓人一片接一片停不下來,是一道老少皆宜的料理。此外,燉煮五花腩的醬汁也可以用來浸泡製作溏心蛋,還真是一舉兩得!

材料

豬五花腩600g、青蔥25g、薑2 片、牛油果油10ml。

醬汁

高粱酒15ml、無糖醬油50ml、開水150ml、赤藻糖醇5g、白胡椒粉適量。

做法

用保鮮膜將豬五花捲成圓柱狀加以固定,放入雪櫃冷凍半小時以上,幫助定型。

取出五花腩,拆開保鮮膜,以棉繩繞圈捆綁固定形狀。

起油鍋,將五花腩放入平底鍋,以中小火將五花腩煎至表面呈金黃色。

將「做法3」的五花腩、所有食材及調味料放入電鍋內鍋,外鍋加入2杯水蒸煮。

Tips: 此醬汁也可用來浸泡製作溏心蛋。

電鍋跳起後,再燜30分鐘,冷卻後以密封容器盛裝,放入雪櫃冷藏一夜。

Tips :儘量使用比較小的內鍋,讓醬汁淹過五花腩,如果無法完全淹過,中途須加以翻面才能均勻上色。

隔日取出五花腩,取下棉繩,切片即可直接享用。

營養成份

淨碳水化合物 5.6 g

脂肪 207.4g

熱量 2,262cal

膳食纖維 0.4 g

蛋白質 89.7 g

作者介紹

張晴琳(圈媽)曾經是熱愛甜食與麵食的人,要不是胖到生無可戀,也不會想要改變自己的飲食習慣。下定決心將「醣類」請出餐桌後,竟然順利減去多年來嘗試多種方法都無法甩掉的贅肉。張晴琳將自己的減醣心得完整公開,並成立「日日減醣.擇食生酮」社團。

本文摘編自《日日減醣超市料理攻略》◇

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