編者按:這是零失敗的電鍋素食燉補料理,選了明星食材:南瓜和鮮奶。南瓜含抗氧化物質,能抗癌,還有多種保健功效。鮮奶能滋陰潤肌,除了鈣質,所含的維他命D、鎂能促進鈣的吸收;富含多種必需胺基酸,在人體的利用率極佳。

鮮奶燉南瓜

4 人份

材料:

南瓜600公克

鮮奶800公克

調味料

糖適量

做法:

1.南瓜洗淨,去皮、去籽,切成塊狀。

2.取內鍋,放入南瓜。

3.內鍋放入電鍋中,外鍋加入1杯水,按下開關,煮至開關跳起。

4.倒入鮮奶、加入調味料,外鍋再加入1/4杯水,煮至開關跳起,燜5分鐘即完成。

Tips

1.鮮奶也可以改成豆漿。

2.想要更豐富的味道,也可以加點腰果打成濃湯。

3.如發現外鍋水量不足,要補充水分時,應該用熱水而非冷水,目的是為了防止鍋內的溫度下降、影響烹煮時間。

4.開關跳起,繼續燜5分鐘,利用餘溫蒸煮,讓料理更入味。

料理小學堂

南瓜。(Shutterstock)
南瓜。(Shutterstock)

南瓜:南瓜是營養豐富的食材,含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命B、維他命C等,能有效預防和治療高血壓、糖尿病;除此之外,還含有「甘露醇」,能有效通便,是很著名的「防癌食物」之一。

外鍋若為鋁鍋材質,在蒸煮過程中,鍋底會殘留水溶性成份沉積,料理完後,建議用濕抹布擦拭一遍,以保持乾淨。

如果長時間沒有清洗乾淨,外鍋發黃、發黑,用「檸檬」來清洗電鍋:把檸檬對半或剖成四半,放進外鍋,添加足以淹過髒污的水量,將鍋蓋蓋上、按下開關,開關跳起後,倒掉污水,用抹布把髒污輕鬆擦乾淨。

(網站專文)

書封。(朱雀文化提供)
書封。(朱雀文化提供)

<本文摘自《大忙人的電鍋素燉補:零失敗、免廚藝、提升免疫力的養生湯品天天做》,朱雀文化提供>#

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