私房菜大廚阿達一連十星期，精心設計各國美食餐單，儘量以當地食材，依照當地食譜炮製地道美食。第五站阿達帶大家到意大利，品嚐四道精選菜式，感受濃濃的意式風情。
意式蕃茄燴海鮮
用上大量蕃茄肉，蕃茄醬及茄膏用橄欖油炒香後，加入不同的海鮮，如大蝦、藍貝、魷魚等，加入高湯燴煮而成。濃郁的蕃茄海鮮湯汁及豐富口感的海鮮伴著麵包或意大利麵，便是當地地道的海鮮料理。當然，意大利菜少不了意大利咖啡，配上一杯濃香的Espresso，就最能代表他們的咖啡文化。
瑪格烈特薄餅
相傳這款薄餅是當年英國的瑪格烈特公主去意大利出訪時，廚師用上代表意大利國旗的紅、白、綠三色食材去製作出這款薄餅從而命名。
薄薄的香脆餅皮盛載著溶化了的水牛芝士，烤香了的蕃茄及濃郁的蕃茄醬，最後灑上蘿勒碎（一種香草）於薄餅上，最後淋上少許橄欖油。簡單，但卻有著濃厚意大利風情。
水牛芝士巴拿馬火腿三文治
用水牛芝士（Mozzarella），巴馬火腿（Parma ham）鋪在牛油烘烤過的脆皮麵包（或意大利拖鞋包）上，用少許欖油及黑椒碎調味，便成了意大利當地最常見的街頭美食。
意式蕃茄蔬菜燴肉丸
用上大量蔬菜、蕃茄及茄膏，加入紅酒煮成意式蕃茄濃湯，牛肉球以人手打製，用香料調味後以豬網油包裹入焗爐烤焗至定型，微微焦香，再放入湯內浸熟，肉球外焦香之餘內部充滿水份及濃湯香味，濃郁的湯亦有肉脂香。簡單一道地道食譜，有齊蔬菜及肉、湯，是充滿暖意的一道美食。
（以上資料由阿達提供）
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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