今次分享三款簡易而且有日式風味料理，再配上茶漬飯、烏冬、日式飯素，最適合現在的天氣享用，在家都可以製作，可以當去日本旅行。
燒油甘魚鮫麵豉
油脂豐盈、肉質細緻的日本油魽魚鮫，經處理乾淨後，用日本清酒、味醂、鰹魚汁及信州麵豉烹調好的汁醬，隔紗布醃漬一日，讓雪櫃內冷風吹乾表面，同時濃縮魚肉中的精華風味。用焗爐高低火烤焗至剛剛熟後，再用火槍炙燒表面至金黃香脆。伴以烤豆腐及炒蔥菜，拌上半溶化的美乃滋，風味絕佳又有均衡營養。配上用醃漬魚的麵豉汁炒香野菌，加入鰹魚湯來煮日本烏冬，味道甘香鮮甜。
龍躉魚西京燒配雲丹豆腐
日式美食西京燒一般會用的油脂豐潤嘅比目魚或銀鱈魚，今次我們使用龍躉魚替代。龍躉魚獨特的皮脂中豐富的膠原蛋白，代替魚油脂，口感扎實中帶有膠質的軟糯，油脂較少但又不會澀。烤焗前用西京麵豉、白麵豉、味醂、料理酒等醃漬一晚，烤菇菌片，魚油及醬汁在烤焗時滴到烤到甘香的菇片上，做出有菇菌味的香氣，做出煙燻效果，使魚肉帶有菇的香氣。配上日本海膽做成的雲丹汁伴豆腐及鰹魚汁灼菜。加上用昆布、鰹魚汁、櫻花蝦及蕎麥煮成的茶湯，淋在灑上烤舞茸，在日本米飯上加上豆苗，做成有鮮味的茶漬飯，營養及纖維豐富。
日式豚肉角煮配油豆腐和蘿蔔粟米
將西班牙黑毛豬腩切成厚丁（日本人的角煮是指烹煮切成方體的食材），用味醂、日本醬油、料理酒、麵豉醬及薑蔥，慢煮兩小時。煮到中段加入日本大根（白蘿蔔）、油豆腐、日本白粟米，一同浸煮。最後多上灼冰菜。豬肉腍軟入味，搭配米飯一流。
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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