最近市場多了很多日本食材，無論日本雞蛋，豆腐或是菇菌類，都成了受追捧的好味健康食材。今次介紹三個健康又營養高纖的茹菌素食及豆腐美食（茹素的冷豆腐的櫻花蝦可以改用炸腐皮）製作方便，亦有不同的地道風味有台式、日式或是廣東地道食譜，在家也可以有感受去旅行，品嚐當地美食的感覺。
素麻婆豆腐拌台灣關廟麵
用較少油的台灣麻婆豆腐食譜煮這個健康素食。先切碎菇粒、金針菇、冬菇、小松茸、黑松茸等，落白鍋烘香後，加一匙豆瓣醬、蒜末、豆豉碎炒香，加料酒，待酒精揮發後，加入「新豬肉」（素食材）炒鬆後，加水及已切丁飛水的布包豆腐，同時加入素蠔油及台灣醬油膏調味，再用生粉水勾芡。上菜時拌在剛煮好的關廟麵旁，淋麻油及加入大小不一的蔥花。拌勻後每一口都充滿鮮香，微微的辣及菇香。
日式烤櫻花蝦伴冷枝豆豆腐
將櫻花蝦、櫻籽、海苔碎，灑在冷藏過的日本枝豆豆腐上，淋上預先用日本雲丹汁、台灣醬油膏、胡麻汁拌好的醬汁，灑上烘烤芝麻蔥花，便可以享用。
素趐素蠔油燴珍菌
想吃一餐美味素食，不可以錯過素趐素蠔油燴珍菌！用彈牙大雲菇切厚片代表鮑魚，用爽滑松茸，舞茸切條代替海參，用素趐代替真魚趐，用稔軟鮮猴頭菇代替魚肚，用香菇、蟲草花、木耳及日本素蠔油炆燴成「素趐素蠔油燴珍菌」，加上蔬菜，配上絲苗白飯，則可享受一頓健康有益的素「魚趐撈飯」。
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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