今期繼續泰國味蕾之旅。我們去泰國旅行，必食海鮮，常見當地的蝦蟹有多種惹味烹調組合，大家都可以隨便搭配自己喜歡的海鮮，用泰國香料炮製一埸泰式海鮮盛宴。
泰式紅咖哩焗龍蝦
用泰國紅咖醬、咖哩葉、檸檬葉、香茅、斑藺及魚露炒香，加入高湯及椰奶煮成濃稠醬汁，放入開邊龍蝦燴煮，加入蛋液，煮至龍蝦七成熟後撈起，鋪在錫紙上，淋回已煮熟蛋花紅咖哩醬，入焗爐烤香便成。這道菜具有濃郁紅咖哩及香草風味，滲入龍蝦之中，每一口的蝦肉香甜可口，帶有泰國紅咖哩香。
泰式酸辣青木瓜虎蝦沙律
泰式酸辣青木瓜虎蝦沙律。
用泰國青木瓜刨成幼絲，拌上用臼搗碎的蒜頭、蕃茄、花生、洋蔥、辣椒、乾蔥，加上青檸檬汁、青檸葉、蜂蜜、魚露等泰國香料用成的酸辣汁，加上冷涷的灼虎蝦及沙律菜，便製成這款惹味開胃的泰式酸辣青木瓜絲虎蝦沙律。
泰式冬蔭海鮮湯
泰式冬蔭海鮮湯。
泰式酸辣海鮮除了大頭蝦，仲可以隨意加上不同海鮮做配搭組合，例如加拿大的短頸大蜆，鮮甜肥美；或馬來西亞大花甲，爽口鮮味，配上用泰國香料炒製的酸辣湯醬料、魚露、檸檬葉、香茅、南薑及多種香草，加上金湯，及大量泰國蔬菜烹煮的冬蔭湯，加上椰奶和金不換，風味十足，十分醒胃！
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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