椰奶可做多種料理 一日三餐就靠它！

椰奶（coconut milk）在世界上許多地方流行已久。近年來隨著原始人飲食法（paleo diets）和無乳飲食的流行，使得可以代替牛奶且帶著濃郁椰香的椰奶，在美國也廣受歡迎。

你可能經常聽到椰奶這個詞，但卻不知道該如何用它來烹調食物。在中共病毒（武漢肺炎）疫情流行，且出門購物不方便的時候，家裏多準備些椰奶罐頭，不僅方便烹煮食物，也能兼顧健康美味，可謂一舉多得！

首先你要了解的是，椰奶和椰子水是不一樣的！剖開一顆椰子，裏面香甜半透明的液體是椰子水，而椰奶則是來自於白色的椰肉提取出來的白色液體。

而從超市冰櫃買回的盒裝椰奶，是椰漿（coconut cream）加過濾水製成，通常含有蔗糖、甜味劑和防腐劑等，比椰奶更稀且更甜，主要用來當作飲料或添加在早餐的穀物粥中，不適合用於烹飪。如果你要用椰奶烹調，記得買超市貨架上的罐裝椰奶。當然，如果你所在的地方容易買到新鮮的椰子，也可以嘗試用新鮮椰子自製椰奶。

無論是為了瘦身，或想增添食材的美味。你都可嘗試用椰奶做出各種美味的餐點，下面我們介紹了不同種類的椰奶料理，建議你可在家多多嘗試！

早餐

椰奶可以代替牛奶做成無奶早餐或甜點。如果你喜歡做鬆餅，可以用椰奶和椰子粉製作鬆餅粉，或者用椰奶代替牛奶製做法式多士。

如果你的工作非常忙碌，無法花太多時間準備早餐，那也可以直接將椰奶加在燕麥粥裏吃，再搭配家中現有的水果，營養就能更均衡。而對於喜歡喝果昔的人來說，你可以製作椰奶奶昔（Coconut Milk Smoothie）作為早餐。

建議你在平時就將椰奶做成冰塊冷凍，早上只要將椰奶冰塊和喜歡的水果放入食物調理機，再加椰子水或果汁打成奶昔狀即可。

傳統的泰國紅咖喱牛肉。

菠蘿芒果椰奶果昔健康又營養。

湯品和燉菜

椰奶最熱門的使用方法就是用來做湯和燉菜，烹調出帶有椰香風味的美食。椰奶的天然脂肪搭配香料和酸味特別適合，這也是傳統泰式料理的特色。現在市面上都有販售一些泰式醬包，建議你可以買一些自己喜歡的口味回家製作，製作時再加入椰奶。你可以做辛辣的泰式椰子雞湯、泰式紅咖喱燉魚等菜餚。而除了泰式料理外，椰奶也可加到南瓜湯或海鮮湯中增添美味。