新鮮現煮的意粉醬確實十分美味。然而，不是每個人都有時間從新鮮番茄開始，慢慢燉煮一鍋醬汁。如果你沒有太多時間下廚，建議你可以學習如何將罐頭意粉醬升級為美味的自製醬汁！
其實，罐頭意粉醬的味道雖然簡單，卻有很大的可塑性。只要把它當作一道材料，重新加以烹調，你也能夠利用單調的罐頭意粉醬，創造出千變萬化的口味。
加入新鮮炒蔬菜
將一些蔬菜切丁，加入少許油炒熟，再加入調味料就能讓罐頭意粉醬有新鮮現煮的感覺。你可以在醬汁中加入洋蔥、甜椒、紅蘿蔔、洋菇或大蒜等食材，通常有很好的效果。但要注意的是，洋蔥不宜炒得太焦，因為當洋蔥炒到變咖啡色時，就會釋放出些許苦味。
添加一些肉
加一些肉可以增添醬汁的鮮味，並增加飽足感。用另一個鍋子將碎牛肉、火雞肉或香腸炒香，並逼出一些油脂，在醬汁中加入一些肉可以馬上讓醬汁更豐富飽滿。將肉加入罐頭意粉醬前，請記得將肉瀝乾，以免醬汁過於油膩。
加香草
雖然罐頭上標示的成份，已經包含一些香草和香料。但是，再加入兩茶匙的迷迭香、百里香、牛至和羅勒，甚至是一小撮乾辣椒片，都能大大提升風味。如果你使用的是乾香草，在烹飪過程中隨時都可以添加。但若使用的是新鮮藥草，為了避免失去新鮮的風味，可在最後才加入香草或作為裝飾。
加一湯匙紅酒
如果你的時間很趕，又想為意粉增添一點特別的感覺，不妨加一些紅酒。但是，切記不要加太多，把紅酒當成香草精，加一湯匙即可。
使用煮粉水增稠
意粉煮好後，煮粉水你都怎麼處理，順手倒進排水孔嗎？這次，你可以試著留下1/4杯煮粉水，在烹煮醬汁時倒入。因為煮粉水中的澱粉，有助於讓各種風味混合在一起，並提供更濃郁的口感，讓意粉可以吸附更多醬汁。
加一小匙糖
雖然聽起來有點奇怪，但對於番茄口味的意粉來說，加一點糖可以平衡酸度並增強番茄的天然甜度。要加入多少糖可以根據醬汁的酸性程度，一茶匙至一湯匙就足夠了，當然，實際情況必須視你所購買的醬汁而定，也有可能你根本不需要加糖。
加芝士和牛奶
想讓醬汁吃起來更豐富濃郁嗎？加入芝士或牛奶是你的最佳選擇，添加牛奶時不要一次加太多，可以先加1/4杯，攪拌試吃過後再增加牛奶的量。質地濕潤的芝士也很適合加到意粉醬汁中，例如忌廉芝士（cream cheese）、馬斯卡彭芝士（mascarpone）等。
另外，意粉煮好後，可以切一些芝士放在上面搭配一起吃，可以加一些馬臣芝士（Parmesan）、車打芝士（cheddar）、考爾比芝士（colby cheese）或莫薩里拉芝士（mozzarella）等。加了芝士的意粉吃起來會更美味有趣！◇
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