新鮮現煮的意粉醬確實十分美味。然而,不是每個人都有時間從新鮮番茄開始,慢慢燉煮一鍋醬汁。如果你沒有太多時間下廚,建議你可以學習如何將罐頭意粉醬升級為美味的自製醬汁!

運用自己的創意,你也能將意粉醬罐頭升級成美味醬汁。
運用自己的創意,你也能將意粉醬罐頭升級成美味醬汁。

其實,罐頭意粉醬的味道雖然簡單,卻有很大的可塑性。只要把它當作一道材料,重新加以烹調,你也能夠利用單調的罐頭意粉醬,創造出千變萬化的口味。

加入新鮮炒蔬菜

將一些蔬菜切丁,加入少許油炒熟,再加入調味料就能讓罐頭意粉醬有新鮮現煮的感覺。你可以在醬汁中加入洋蔥、甜椒、紅蘿蔔、洋菇或大蒜等食材,通常有很好的效果。但要注意的是,洋蔥不宜炒得太焦,因為當洋蔥炒到變咖啡色時,就會釋放出些許苦味。

添加一些肉

加一些肉可以增添醬汁的鮮味,並增加飽足感。用另一個鍋子將碎牛肉、火雞肉或香腸炒香,並逼出一些油脂,在醬汁中加入一些肉可以馬上讓醬汁更豐富飽滿。將肉加入罐頭意粉醬前,請記得將肉瀝乾,以免醬汁過於油膩。

加香草

雖然罐頭上標示的成份,已經包含一些香草和香料。但是,再加入兩茶匙的迷迭香、百里香、牛至和羅勒,甚至是一小撮乾辣椒片,都能大大提升風味。如果你使用的是乾香草,在烹飪過程中隨時都可以添加。但若使用的是新鮮藥草,為了避免失去新鮮的風味,可在最後才加入香草或作為裝飾。

加一湯匙紅酒

如果你的時間很趕,又想為意粉增添一點特別的感覺,不妨加一些紅酒。但是,切記不要加太多,把紅酒當成香草精,加一湯匙即可。

使用煮粉水增稠

意粉煮好後,煮粉水你都怎麼處理,順手倒進排水孔嗎?這次,你可以試著留下1/4杯煮粉水,在烹煮醬汁時倒入。因為煮粉水中的澱粉,有助於讓各種風味混合在一起,並提供更濃郁的口感,讓意粉可以吸附更多醬汁。

加一小匙糖

雖然聽起來有點奇怪,但對於番茄口味的意粉來說,加一點糖可以平衡酸度並增強番茄的天然甜度。要加入多少糖可以根據醬汁的酸性程度,一茶匙至一湯匙就足夠了,當然,實際情況必須視你所購買的醬汁而定,也有可能你根本不需要加糖。

加芝士和牛奶

可以在意粉的醬汁中加入忌廉芝士(cream cheese),讓醬汁更香濃!
可以在意粉的醬汁中加入忌廉芝士(cream cheese),讓醬汁更香濃!

想讓醬汁吃起來更豐富濃郁嗎?加入芝士或牛奶是你的最佳選擇,添加牛奶時不要一次加太多,可以先加1/4杯,攪拌試吃過後再增加牛奶的量。質地濕潤的芝士也很適合加到意粉醬汁中,例如忌廉芝士(cream cheese)、馬斯卡彭芝士(mascarpone)等。

另外,意粉煮好後,可以切一些芝士放在上面搭配一起吃,可以加一些馬臣芝士(Parmesan)、車打芝士(cheddar)、考爾比芝士(colby cheese)或莫薩里拉芝士(mozzarella)等。加了芝士的意粉吃起來會更美味有趣!◇