「親愛的媽媽，您們好！」
古往今來，讚頌母愛的名句不少，大家都會感受得到！母親對孩子的愛護和付出，真是無可比擬的！臨近母親節，祝願全天下的母親，日日快樂！
身處煩囂都市，大家都忙於工作，諸事繁忙，為生活而奮發；「晨昏定省、溫衾扇枕」，此古人對父母之孝行，獲得後世讚揚，使大家都知道父母愛的偉大。節日，正好是聯繫一家人暢聚的時刻。母親節乃是感懷母愛偉大的日子，多年來普遍受人重視，亦廣受年輕人發自內心對母親的一種尊敬表現，應該推廣。
每年此日，市面興旺，茶樓飯館必顧客滿場，須要預早留席，商店備滿各式禮品，一片熱鬧景象，尤其銷售鮮花店舖，生意滔滔，特別是俗稱母親花的「康乃馨」最受人歡迎，大家都會專誠購買來送給母親，聊表孝敬，祈健康長壽快樂。
現今，世界各地都喜歡以「康乃馨」花來象徵母愛，稱「母親花」；其實，我國自古都有母親花，就是以「萱草花」來表揚母愛，並有不少詩、詞、賦以此作詠題，讚頌母愛，如：孟郊的遊子詩：「萱草生堂階，遊子行天涯，慈母依堂前，不見萱草花。」又王冕：「今朝風日好，堂前萱草花，持杯為母壽，所喜無喧嘩。」古時通訊未發達，遊子遠行，為免母親思念，都在門堂種植萱草，以解思憂。
古時「萱」代指母親，別稱「萱親」，母親的生日，稱作「萱壽」或「萱日」，母親居處稱「萱堂」，也有稱作「北堂」。
這象徵「母親花」的「萱草花」，形似百合，本叫諼草，「諼」是忘記的意思，故又名「忘憂草」。《本草綱目》謂：萱草性涼味甘，可入藥，利水涼血，清熱解毒，止渴生津，開胸寛膈，有令人身心平和的功效。《醫方論》又說：勞者，五臟積勞，傷者，七情受傷也，百憂感其心，萬事勞其形，憂愁太過⋯⋯忽忽不樂，萱草忘憂湯主之。又《博物志》中也記載「萱草」食之令人歡樂忘憂思，故曰「忘憂草」。而現代科學研究，也有文獻證明「萱草花」治療失眠症的臨床與實驗報告，認為此有鎮靜安眠作用，且少有副作用；但要注意，萱草不可鮮食，必須要經過蒸煮，以去「秋水仙鹼」物質，然後曬乾才可食用，此物質本身無毒，但經過腸胃道吸收會在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則有礙健康！
今日點煮：「金針雲耳湯雞煲」
往時，每逢節日我家拜祭祖先後，有吃不完的豬肉、雞鴨鵝等，母親必用鹽，將其醃製成鹹雞鹹肉，可以隨時用來煮餸，常用來煮的就是這味「金針雲耳湯雞煲」，好味有益又易做。
材料：
冰鮮雞半隻，也可改用大雞腿肉兩隻；
金針菜二両；
雲耳一両；
紅棗六粒；
薑兩塊。
雞肉：含有大量蛋白質、脂肪、磷、鐵及維他命B1、B2。食療：味甘，性溫而益氣，有補精添髓功效。
金針菜：又叫「黃花菜」係萱草（忘憂草）同屬的其中一種花，含豐富醣類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命C等。有養血平肝鎮靜安神的效用。
雲耳：含豐富鐵質、蛋白質、高纖維、幫助腸道蠕動，助排毒、補血及抗凝血的作用，對心血管疾病有幫助。
今日介紹的菜式，作為日常家庭餸菜，有益健康。現今酒樓飯館，也流行「金針雲耳蒸雞」。
做法：
雞肉洗淨斬件，金針菜、雲耳分別浸透，金針摘去花柄硬頭，雲耳翻開去蒂，若大塊的可撕細，全部放入沸水略滾，撈起過冷河待用。燒熱煲後放些少油，爆香薑塊，落金針雲耳略炒，再放雞肉，攢酒，下一茶匙鹽，些少胡椒粉抄勻後落紅棗加滾水作湯，要蓋過料，大火滾後用中慢火煮廿五分鐘後試味，飾上芫茜即成。◇
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