開始做麵包給很多人吃之後，我常聽到兩種有點極端的說法。一種是對歐式麵包搖搖頭，說：「這種沒味道的吃不下去。」另一種完全相反的則是：「我很能吃原味，這種麵包我都直接吃。」

其實，歐式麵包真的是最有趣的麵包了，因為你可以拿它們來做很多事。只要略作變化，你每天都可以吃不同的口味。

就像今天介紹的這道「太陽蛋手撕麵包」，只要運用微波爐，絕對可以在5分鐘內完成美味又簡單的早午餐。如果還有閒情逸致，再搭配水果沙律，就可以讓早餐的營養更均衡豐富。

食材：

裸麥麵包30克

雞蛋2顆

莫薩里拉芝士絲25克

玉米粒35克

意大利香料、海鹽、蜂蜜適量

製作方法：

找一個適合的容器，如果你還想在完成後裝盤，那就要鋪上一小張烘焙紙。

把裸麥麵包撕碎丟入碗裏，平鋪一層玉米粒，打上2顆蛋，蛋不要重疊放。然後在蛋黃上擠上一點蜂蜜，撒上適量的鹽和意大利香料（可改成黑胡椒），最後再鋪上芝士絲。放進微波爐用強火微波90秒。

小提示：

這個做法其實可以有很多變化，不喜歡芝士的人可以拿掉芝士絲，香料可以加自己想要的，玉米可以換成青豆或其他煮熟的蔬菜，家裏有牛奶的話也可以倒一點點進去。◇

 

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