炙燒雞肉配薑黃飯

雞胸肉本身就是低脂的食材，為了讓食用時不覺得乾柴，我習慣抹一點橄欖油並且順便調味，再下鍋炙燒。配菜的部份很自由，有甚麼蔬菜就簡單水煮，就是很豐盛的一道料理。

材料

白米1杯

薑黃粉1大匙

雞胸肉1片

橄欖油1大匙

匈牙利紅椒粉1小匙

海鹽適量

黑胡椒適量

西蘭花數朵

小紅蘿蔔數根

做法

１．將米洗淨瀝乾，以1杯米對1杯水的比例，並加入薑黃粉攪勻，放電鍋煮成薑香飯。

２．在雞胸肉表面淋上橄欖油，抹勻匈牙利紅椒粉、海鹽與黑胡椒，靜置備用。

３．備一滾水鍋，放入洗淨的小紅蘿蔔和西蘭花，加少許鹽，煮熟後撈出瀝乾水份，備用。

４．取一煎盤，將雞胸肉炙燒至熟，搭配煮好的薑黃飯、水煮蔬菜一起享用。

本文摘編自《輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房》◇