熱愛烹飪、現開設素食料理課程的陳華蕙，研究過西式糕點製作的手法後發現，這類誘惑人的糕點採用了大量的奶製品與糖，不但奶製品的來源令人存疑，對人們身體健康造成的負擔，更讓人擔憂。
基於理念，陳華蕙開始研發無奶、蛋的甜點。她表示，如果糕點業者能製作出真正營養的點心，人們才能吃到真正健康的食物，而不是空有熱量的假食物。
在研發無蛋、奶點心的過程中，陳華蕙參考了世界各國出版的烹飪書籍，甚至遠赴泰北、老撾龍坡邦、南法、西班牙等地學習純素料理製作，最後也愛上這種清新的美食，從此純素成為她的三餐飲食，在體認到純素食物帶給她的身心愉悅後，她開設了純素料理課程。
課程中的無蛋、奶點心，陳華蕙用生腰果與楓糖打成泥的餡料裝填在蛋糕模具中，再加上親手熬製的胭紅果醬，讓腰果泥慕絲蛋糕不但擁有美麗的蛋糕體，更有濃郁香甜的堅果美味，一點不輸奶、蛋製作的慕絲蛋糕。
紅肉李腰果泥慕絲
A派皮
材料
烤杏仁80克
椰棗 90克
檸檬汁、鹽少許
做法
將派皮材料打成粗粒狀，再填入8寸的模具底部壓平後，冷藏備用。
B腰果餡
材料
腰果200克
椰子油70克
楓糖100克
檸檬汁70克
紅肉李果醬200克
醃漬去皮的紅肉李數顆
檸檬馬鞭草數株
做法
１．將腰果、椰子油、楓糖、檸檬汁放入研磨器中打勻即成腰果餡，取2/3腰果餡填入鋪好派皮的模具中。
２．取1/3腰果餡與紅肉李果醬打勻成紅肉李果醬餡。
C組合
打勻的腰果餡填入定型好的派皮模具中，再填入紅肉李果醬餡，最上層再用醃漬的紅肉李和檸檬馬鞭草裝飾，冷藏6小時，脫模後即可享用。
杏仁渣馬蹄煎餅
材料
亞麻仁粉30克
杏仁渣（製作方法如下）390克
馬蹄260克
巴西利1大把
洋蔥半顆
大蒜10顆
調味料：鹽、胡椒。
做法
１．馬蹄、巴西利、洋蔥、大蒜切碎加入調味料與杏仁渣拌勻後，再拌入亞麻仁粉和水150克，用手捏成圓團壓實 。
２．起油鍋煎至兩面金黃，盛盤後裝飾上香菜花朵，淋上亞麻仁油美乃滋即成。
杏仁奶與杏仁渣
材料
南杏50克
美國杏仁150克
冷開水1,000ml
做法
南杏、美國杏仁泡水8～12小時，再次洗淨瀝乾後，加1,000ml冷開水攪打到顆粒細緻均勻再過濾即成杏仁奶950ml，濾出的殘渣即是杏仁渣。◇
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