樹木可以釀酒？日本研發新技術

大家可能都知道，水果、小麥可以用來釀酒，但用樹來釀酒，就是非常特別的事情了。最近，日本研發出用樹木發酵釀製而成的酒，據說味道非常好。

一直以來，人們知道樹木可以用來製造紙張、橡膠等。現在，日本林業和林產品研究所發現，樹木還有一個新用途——釀酒。

研究員先將樹木的外皮扒掉，將木頭放進水中，浸泡發酵數天後，再加入酵母和酶等成份，10天左右，就能釀製出「樹木酒」。目前，他們已經研發出用櫻花、雪松和白樺3種樹木釀製成酒的新工藝。一塊4公斤的雪松木原木，可以產生3.8升的液體，酒精含量大約為15%。

日本林業和林產品研究所研究員 Yuichiro Otsuka說：「日本有1,200多種樹木，除非我們去嘗試，否則不會知道每種樹木會產生甚麼味道。有些樹木可能會產生讓我們驚喜的味道，所以我們儘可能多嘗試不同的樹木。」

據介紹，「櫻花樹酒」入口淡淡甜香，味道與紅酒相似；「白樺樹酒」的味道與白蘭地相似；「雪松樹酒」則帶有針葉樹特有的乾燥感。這些「樹木酒」還沒獲得銷售批准，安全性也有待研究。不過，研究所計劃在3年內，將「樹木酒」推上市面。◇