將常見的煙燻三文魚和牛油果做成塔塔醬風味。雖然煙燻三文魚要切成丁狀,使用切剩的邊肉也可以,口感柔軟的美味燻鮭做起來會更好吃。從外觀很難想像內容物是甚麼,切開後令人驚喜。

材料

全麥多士(8片或10片裝)12片

乳霜狀忌廉適量

材料A

煙燻三文魚(切成約5mm的丁狀)300g

洋蔥(切末)120g(約1/2個)

香蔥(切成蔥花)2大匙

檸檬汁2大匙

美乃滋80~100g

鹽、胡椒適量

牛油果5~6個

檸檬汁適量

裝飾用忌廉

芝士忌廉基本量的2倍

材料B 

忌廉芝士100g

煙燻三文魚50g

牛奶少許

牛油果含有多種營養,是最佳食材。
牛油果含有多種營養,是最佳食材。

裝飾用食材

牛油果適量

新鮮羅勒2片

做法

1 . 製作內餡

製作燻三文魚塔塔醬:把A的洋蔥末泡水,去除嗆辣味,用廚房紙巾擦乾水份。調理碗內倒入材料A拌勻、調味。牛油果切成厚約7mm的片狀,淋上檸檬汁防止變色。

2 . 排列多士

多士去邊,切成整齊的四方形,取4 片排在盤內擺成四方形。

3 . 夾餡

先把多士均勻地塗抹燻鮭塔塔醬,再擺滿牛油果片。

4.裝飾

整體均勻地塗抹芝士忌廉,先放進雪櫃冷藏,讓忌廉定型。把材料B倒入調理機打成粉紅色的芝士忌廉,塗抹於側面。裝飾用的牛油果用水果挖球器挖成小球,淋上檸檬汁。最後將3 與新鮮羅勒做裝飾即完成。

小叮嚀提示

美乃滋是用日本製與美國製的各半混合而成,能降低酸味,使味道變得溫醇。如果手邊只有一種也沒關係。假如沒有水果挖球器,可用湯匙挖取牛油果肉,再以保鮮膜包成圓球狀也可以。

本文摘編自《Cakewich!北歐三文治蛋糕:以多士為基底,三道工序、免焗爐、免烤模,41 道三文治蛋糕輕鬆上桌》◇