預防2型糖尿病 低脂酸奶有幫助

英國劍橋大學的科學家們發現，食用各種類型的低脂肪酸奶以及某些低脂肪奶酪可以降低2型糖尿病風險。

與不吃酸奶的人相比，食用低脂肪酸奶的人罹患2型糖尿病的風險下降超過1/4，達到28%。這篇文章發表在歐洲糖尿病研究協會會刊《糖尿病學》（Diabetologia）。

該論文主要作者法魯西醫生（Nita Forouhi）表示，此項研究顯示某些食物在防範2型糖尿病上可能有重要功效。奶製品是重要的蛋白質、維他命和礦物質來源，但它們含有飽和脂肪，因此目前飲食專家建議不要大量攝取，而是選用那些低脂肪的奶製品。 

11年研究證實 「發酵」奶製品的重要性

之前也曾有奶製品攝入和糖尿病關聯的研究，但結果沒有定論。這項新研究在11年間監測英國諾福克（Norfolk）的2.5萬人。在研究開始時，753人出現2型糖尿病的症狀。他們的每日飲食被詳細地記錄下來，並與另外3502名隨機受試者的飲食紀錄相對比。 

使風險降低24%～28%

他們發現，在生活方式、教育、肥胖程度、飲食習慣和每天總熱量攝入相同或類似的時候，每天奶製品、高脂肪奶製品和低脂肪奶製品攝入總量和2型糖尿病發病風險沒有明顯關聯，食用牛奶和奶酪的總量也沒有影響。

但是在11年中，比起那些食用低脂肪發酵奶製品（如酸奶以及某些低脂肪奶酪）最少的人，食用此類食品最多的人罹患2型糖尿病的機率低24%。其中食用低脂肪酸奶最多的人，2型糖尿病的風險進一步降低至28%。這一類人平均每天吃4.5盒低脂肪酸奶（每盒125克）。 

含益菌與特殊維他命K

雖然此研究發現食用低脂肪奶製品與罹患2型糖尿病的風險之間存在關聯，但並未證明其中的奶製品成份是降低該風險的肇因。低脂肪奶製品中還含有其他對人體有益的成份，例如維他命D、鈣和鎂。另外，經過發酵的奶製品還含有益生細菌以及在發酵過程中產生的一種特殊維他命K。 

長期研究提供堅實證據

此論文長處在於研究時間長，而且飲食記錄通常都是現場記錄，而不是通過回憶。他們的結論是該研究為低脂肪奶製品攝入與2型糖尿病的風險之間存在關聯提供堅實的證據。 

法魯西醫生表示，過去曾經認識到高糖食品和飲料對健康有害；現在更進一步知道，酸奶之類的低脂肪奶製品對健康有益，實令人欣慰。◇