和風綜合酥炸鮮蔬烏龍麵

本料理基於「簡單即美」的飲食美學，

使用食材健康簡單，料理過程只要20～30分鐘。

此創意料理之所以美味的關鍵，在於兩種醬汁的調配，而這兩種醬汁是經過不斷體驗、創作、修正的循環，直到在味覺上產生最佳效果。

食材：番薯、南瓜、茄子、青紅黃椒、金針菇、杏鮑菇、生香菇、粟米筍、日式烏龍麵、溫泉蛋。

讀者要在家完成這道創意料理，做法很簡單：

先把蔬菜沾裹酥炸醬下油鍋酥炸4分鐘。酥炸蔬菜（番薯、南瓜、杏鮑菇、生香菇）約4分鐘就可以，但像容易炸老的蔬菜（青椒、紅黃椒、茄子、金針菇、粟米筍）則炸1分鐘即可。完成上述步驟後再搭配煮好的烏龍麵和溫泉蛋，這道料理的關鍵在於雙醬的調配，一為和風醬汁、二為酥炸粉醬料。

雙醬配方

A、米黃色酥炸醬

番薯粉、麵粉各50g，1：1的方式攪拌均勻，加全蛋一個（可免加）與水80g攪拌均勻。

B、和風醬 

混合醬油50c.c.、味醂 50 c.c.、柚子醬100g、白醋100c.c.、白芝麻100g、芥末籽醬少許、麻油20c.c.，將這些醬料打成泥，便能完成和風醬汁。

注意事項

這道創意料理做法很簡單，在家可以準備自己喜歡的食材。

在酥炸蔬菜類上可自行選擇各自的喜愛，但要注意哪些蔬菜不適合酥炸，哪些適合來酥炸。

米黃色酥炸醬與和風醬是本創作料理的精華。

烏龍麵在許多超市都有販售，非常方便，進行料理前，可先汆燙過以確保風味。◇