假食物真功夫 亂真的食品模型

食品模型的發展源於日本，最早可追溯到1917年，由「島津製作所」的西尾次郎所製作的「保健食物的料理模型」。 

「島津製作所」成立於1891年，以製作標本起家，後來也製作各類專業模型。他偶然觀察到蠟燭燃燒後，滴落的蠟液呈現出花瓣形狀，並發現蠟具有延展性。1935年岩崎瀧三便以蠟為材料，經過多次試驗後，終於製作出有皺褶且有立體感的蛋包飯，而這一顆蛋包飯也矇騙過他妻子的眼睛，讓她信以為真。岩崎瀧三也被譽為食品模型之父。 

郭志忠，是台灣從事食品模型的第一人，這段與食品模型的因緣，發生在1997年夏天裏。那天在美食展上，郭志忠看見一個櫃位展示了許多不能吃的食品模型。幾天後，這位年輕小夥子便拎著行李，北上拜師學藝了。當時，台灣許多百貨公司日本人多持有股份，而製作也就理所當然地由日本師傅一手包辦。 

翻倒的珍奶是食品模型kuso的效果。（方金媛/大紀元）

郭志忠在開始的好長一段時間也只能打掃整理、修剪上色，根本無法接觸到核心技術。有一次，日本師傅製作蚵仔煎模型時，久久做不出醬汁的效果。憑著對它的熟悉和色彩的訓練，郭志忠自告奮勇姑且一試，竟調出了粉橘又粉紅的淋醬，客戶看了十分滿意。自此，凡有關台灣小吃的模型製作，就由郭志忠負責了。日本師傅也以「台灣 No.1」稱呼郭志忠，成為台灣繼承此技術的第一人。 

2008年郭志忠在高雄成立了台灣卡固高食品模型公司。在這座「塑膠廚房」裏，郭志忠料理出無數「美食佳餚……」。◇