解救情緒化進食！自製健康點心

當你遇到一連串煩心的事時，

會不會想去廚房找甜品和薯片，

或是一定要吃過炸雞、漢堡才會感覺心情變好？

情緒化進食

兩個月不見，朋友一見到裹著大衣的Sunny就問：「是不是懷孕了？」 Sunny一臉的無奈：「直接說我胖就行了！」 她的網購小店3個月前剛剛開張，有時要去美國進貨，有時要工作到半夜，白天還要照顧3歲的兒子，一家大小的飲食也不能怠慢，搞得她每天精神緊張，用她的話說：「最近壓力太大，一累就想吃甜的，晚上熬夜吃好多零食，控制不住，怎麼辦呀！」

Samuel作為一家之主，不但有一份全職工作，還要照顧家庭，過著典型的忙碌生活。他也常常煩惱自己面對壓力時無法做出正確的飲食決定。Samuel說：「當我在工作上感到壓力，我常常依賴食物來安慰自己。我希望可以養成更好的飲食習慣。」

如何用食物以外的方法來處理壓力和負面情緒？Samuel 打電話給加拿大省立營養師諮詢中心的營養師。在電話中，他了解到，因為壓力而進食叫做「情緒化進食」。從營養師提供的資訊中他發現，自己的一些飲食習慣就屬於情緒化進食，例如：會無意間吃太多；嗜食高熱量、高油、高糖的食物；在吃過多後感到更多壓力和焦慮 。

正面飲食法

面對每天緊張忙碌的生活，如何平衡好時間，又能吃得營養健康，讓我們看看營養師為Samuel 提供的建議。

註冊營養師姚婉芬說：「情緒化飢餓者嗜食高油、高糖的小食，比如薯片、烘焙食品等。」她建議：當遇到壓力時，最好用做你喜歡的事情來應對壓力，而不是尋求食物的慰籍。如聽聽音樂、散散步、和朋友聊聊天、運動、抱著你的寵物，或者讀一本好書。

也可以選擇那些能滋養身心且營養豐富的食物。試試水果、乳酪、蔬菜條、鷹嘴豆醬、堅果或者全麥餅乾。

牛油果簡單新吃法

健康飲食推廣組織Avocados from Mexico提供了幾份簡單而健康的牛油果食譜既即可做營養早餐，也可作為下午茶或宵夜享用。

南瓜籽牛油果多士

材料：

1/2個牛油果（切片）

新鮮麵包

烤南瓜籽油

烘焙南瓜籽

Maldon海鹽

小茴香

新鮮青檸

做法：

１．將切片的牛油果擺放在烘烤好的麵包片上，撒上少許小茴香和海鹽。

２．在牛油果片上擠上幾滴新鮮的青檸汁，再撒上一點烤南瓜籽油，點綴適量南瓜籽，即可食用。

經典牛油果雞蛋燕麥粥

材料：

1/2杯燕麥

1/2杯冷水

1茶匙黃油

1湯匙橄欖油

1個雞蛋

1/2個牛油果，切片

少許紅辣椒粉（Paprika）

鹽和新鮮胡椒

醬油（生抽）

做法：

１．將燕麥片與1/2杯冷水在微波盤中混合。將黃油和胡椒加入到混合物中，並在微波爐中加熱2分鐘。

２．煎雞蛋：用中火加熱橄欖油，放入雞蛋，煎到白色凝固，蛋黃為八成熟。

３．將煎好的雞蛋放在加熱過的燕麥粥上，用牛油果裝飾，撒上少許紅辣椒粉、鹽和胡椒，最後淋上少許橄欖油和醬油。

牛油果抹茶奶昔

材料：

1杯椰奶

1/2杯水

1杯菠菜

1/2個牛油果

1片青蘋果

1湯匙抹茶

1湯匙楓糖漿

1杓素蛋白粉

做法：

將所有材料倒入食物攪拌器中，打至柔滑，倒在玻璃杯中，即可享用。

牛油果冰奶昔

材料：

2個牛油果

2杯牛奶

1杯希臘香草乳酪

16個冰塊

4湯匙龍舌蘭花蜜（可用蜂蜜或楓糖漿替代）

做法：

將所有材料放入食品攪拌器中，打至柔滑，倒入漂亮的玻璃杯中，即可飲用。◇