日本文化之美賞櫻配美酒

賞櫻（日語叫花見）是日本人春天裏的一項例行活動，更是日本各地春季最具代表性的場景。每當櫻花盛開時節，在日本各地，人們會聚集在著名的賞櫻勝地，或是在櫻花盛開的公園裏、河堤上，鋪開準備好的布，三五成群席地而坐，觀賞櫻花，熱鬧非凡。

讓我們想像一下，在盛開的櫻花樹下，人們圍坐在一起，一陣微風拂過，櫻花花瓣飄舞在空中，在春風吹過後的櫻吹雪中，舉起飄落入櫻花花瓣的酒杯，慢慢飲上一杯香醇怡人的日本酒，這何嘗不是一種難得的雅致啊！

其實，日本人賞櫻並不僅僅只是觀看櫻花之美。他們也相信盛開的櫻花是一種氣候穩定的象徵、豐收的象徵。在櫻花樹下品味日本酒的喜悅，以及賞櫻時內心所感受的富足，從古至今，未曾改變。

要像日本人一樣賞櫻就別忘了準備好喝的日本酒。在日本以製造方法分類，酒可以分為釀造酒、蒸餾酒和混成酒。清酒就屬於釀造酒，而燒酒和泡盛酒則屬於蒸餾酒。

其實，在蒸餾器蒸餾技術傳到日本之前，日本人一直釀製清酒。清酒的原料是米類，使用「米麴」對米進行糖化加工並用酵母發酵釀造而成。而燒酒（Shochu ）和泡盛酒的原料包括穀物和植物塊莖（各種蕃薯和薯仔），使用日本「米麴」（發酵劑）釀製後進行蒸餾加工。

日本人所指的日本酒（Sake），就是我們通常所說的「清酒」。清酒通常分為4個種類：熟酒、醇酒、薰酒、爽酒。熟酒一般以「長期熟成酒（古酒）」為主，入口濃厚、圓潤、有陳年之成熟香氣，味道豐厚。醇酒一般以「純米酒」為主，味道豐厚多味。薰酒一般以「大吟釀」及「吟釀」酒為主，入口清爽、有明顯之花果香氣。爽酒一般以「生酒」為主，入口清爽、香氣清淡。

因為種類繁多，口味也各自不同。為了找到你喜歡的味道，你可以到位於東京銀座附近的日本酒信息中心（Japan Sake＆Shochu Information Center）去體驗被稱作日本國粹的「清酒」、「燒酒」、「泡盛酒」的豐富內涵和魅力。

日本酒信息中心是體驗日本文化必去景點之一。因為這裏不僅是一座小型博物館，也是一家舒適的酒吧。你不僅可以了解釀酒工藝，還可以試飲80種來自日本各地的清酒和燒酒。

帶去賞櫻飲用的日本酒有幾個要訣，比如要選擇常溫（或微涼狀態）下也很好喝的日本酒。擁有米原本香氣的醇酒以及熟酒，都很適合在這樣的溫度下飲用，更可以感受到口感的圓潤與飽滿。或是選擇適合搭配料理的日本酒，偏酸口感的日本酒很適合作為佐餐搭配炸物還有春季的山菜。