材料
忌廉1匙
雞蛋3顆
皮蛋3顆
鮮忌廉2大匙
蒜粉適量
洋蔥粉適量
海鹽適量
做法
1.取1不沾平底鍋，加入1匙忌廉熱鍋。
2.取1碗，打3顆雞蛋，加入2大匙鮮忌廉，攪拌均勻。
3.用3顆皮蛋用手撥碎成小塊，放入鍋中，中火煎2分鐘，翻面後再煎2分鐘，煎至皮蛋兩面微焦。
4.將做法2的蛋液倒入鍋中，轉小火。
5.蛋看起來還半熟時，放入適量的蒜粉、洋蔥粉和海鹽。
6.續煎至蛋全熟，即可起鍋盛盤。
小叮嚀
要在蛋液半熟時，加入調味料，味道才會入味。要判斷雞蛋的熟度，可輕輕搖晃平底鍋，雞蛋呈果凍狀，即代表蛋是半熟的狀態。◇
✍︎ 給讀者的信 → https://tinyurl.com/25thStillHere
-------------------
25周年，我們仍在這裏。
感謝同行，記錄未來。
-------------------
支持我們：
❍ 刊登祝賀廣告／合作：
☎︎ 2770 5566
❍ 加入網站會員：
https://hk.epochtimes.com/subscribe
❍ 購買實體報紙｜銷售點：
https://www.epochtimeshk.org/stores
