主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
在農產市場買到一些有機勝瓜，外皮較為光滑，沒有凸凹條紋，瓜瓤很少，口感比較清甜爽脆。
這菜餚是一道健康素食，很適合茹素的朋友。
材料
有機勝瓜1.5磅、濕雲耳3oz
洋蔥1/2個、乾蔥3粒
薑片少許
花生適量
調味
調味雞汁1湯匙
蠔油1湯匙
糖1/4茶匙
胡椒粉少許
粟粉1/4茶匙
水1/4杯
做法
1.勝瓜去皮，切成滾刀小塊。雲耳汆水， 洋蔥切粗絲，乾蔥切小片。
2.熱鑊下油1湯匙，放入勝瓜，加1湯匙薑汁酒及1湯匙水，炒約1分鐘盛出。
3.再熱鑊下油1湯匙，爆香洋蔥、乾蔥至微黃，加入雲耳略炒。
4.再加入勝瓜，攪勻芡汁，快手兜勻便可上碟。最後再撒上些許花生。◇
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