多年來，人們一直認為減少飲食中的飽和脂肪酸可以降低心血管疾病和2型糖尿病的風險。一篇新的研究報告提出，少吃黃油、芝士和肉塊等富含飽和脂肪酸的食物以減少動脈阻塞是個「錯誤」。相反，應該是吃地中海式的飲食，每天散步，減輕精神壓力，才能降低心臟病的風險。

文章刊登在英國《運動醫學雜誌》（British Journal of Sports Medicine）網絡版，文章作者是英國心臟病學家和國家肥胖論壇的顧問馬爾霍特拉（Aseem Malhotra）醫生。

馬爾霍特拉在接受加拿大廣播公司（CBC）採訪時說，即使是心臟病患者，單獨減少飽和脂肪酸，也不會減輕心臟病發作。

「有一件事非常清楚，當查看全部證據時，飽和脂肪酸不會阻塞心臟動脈。可悲的是，多年來，這已經是預防治療心臟病的重點和公共衛生倡議 。」

碳水化合物飲食的危害

由於有關飽和脂肪酸的警告，人們的飲食轉向碳水化合物。但攝入過量的加工（精製）碳水化合物，也是導致心血管疾病的因素。

馬爾霍特拉說，吃太多的白麵包、麵食和薯仔會迅速升高血糖。因為過多攝入碳水化合物，身體會產生大量的胰島素。當胰島素水平長期高位時，細胞會對胰島素產生抵抗。

加拿大多倫多總醫院心臟病專家法卡（Michael Farkouh）醫生說：「這篇文章真正引人注意的就是飲食，如果遵循富含碳水化合物的飲食，可能會引起（細胞）抗胰島素。 這會體現在炎症反應中，啟動動脈硬化的過程。」

全膳食是最佳預防方法

加拿大麥瑪斯達大學（McMaster University）的營養流行病學家德蘇薩（Russell de Souza）說，我們應該儘可能食用天然的食物，而不是專注於一種（合成）營養素。

德蘇薩推薦地中海風味的飲食，一種以豐富的堅果、多油性魚、種子、大量的高纖維蔬菜和蛋白質為主的飲食。他說：「我認為遠離一種特定營養物質，趨向一種整體的飲食方式，這肯定是朝著正確的方向邁出的一步。」

馬爾霍特拉最後表示，採取綜合的方法，每天散步20到30分鐘，吃「真正的食物」就可以減輕心臟病發作風險。「沒有商業模式或市場來幫助傳播這種簡單而有力的預防保健措施。」◇

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