乳酪由純牛奶發酵而成，除保留牛奶的全部營養成份外，在發酵過程中，乳酸菌還可以產生人體必需的多種維他命，而且乳糖、蛋白質有20%左右被水解成小的分子，脂肪酸含量也比牛奶增加2倍，更容易被消化吸收，各種營養素的利用率得以提高。但你知道一天中不同時間喝乳酪有不同功效嗎？
晚上喝乳酪最補鈣
乳酪中所含的乳酸與鈣結合，更能促進鈣的吸收。中醫建議，要發揮乳酪補鈣的最大功效，在晚上喝最好。因為晚間12點至凌晨，人體血鈣含量最低，有利於食物中鈣的吸收，同時也是人體內影響鈣吸收的因素較少的時段。
晚上喝乳酪，最好在飯後30分鐘～2小時之間效果最佳。想減重的人，可以在晚飯後喝一些低脂乳酪，除了增加飽腹感，還能減少熱量攝入。
上班族午後喝乳酪防輻射
久坐電腦前工作的上班族，活動量小，又長時間受電磁輻射的威脅，在午飯後2小時左右喝一杯乳酪，能有效減低輻射的傷害，還可以緩解緊張的心情與工作壓力。
乳酪中富含維他命B群，研究指出，維他命B可提高人體抵禦輻射損傷的能力，能減輕輻射損傷，抑制輻射後人體淋巴細胞數目下降。乳酪中的酪氨酸對於緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發的人體疲憊等也有很大的幫助。
另外，乳酪通過產生大量的短鏈脂肪酸，能促進腸道蠕動，並因菌體大量生長改變滲透壓，而防止便秘。喝乳酪應少量多次，這樣效果更好，還能避免食用過多造成的腸胃不適。◇
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