當飲食中的脂肪量攝取過多或肥胖時，脂肪肝就有可能上身了。脂肪肝即俗稱的「肝包油」，指的是三酸甘油酯在肝臟中過度堆積，含量超過肝臟總重量的5%以上。要避免脂肪肝上身，飲食應該如何注意？

營養師陳香亭說，要避免脂肪肝的發生，做好飲食控管非常重要。飲食上就是要控制總能量，攝取高蛋白、低脂肪，限制膽固醇與碳水化合物的攝取量。在此提出6點脂肪肝飲食應注意的事項。
選擇低脂、高蛋白飲食，例如：脫脂牛奶、瘦肉、雞肉、魚、蝦等。

攝取新鮮綠色蔬菜，由於富含維他命與礦物質，能加速肝細胞修復，其中的膳食纖維也能降低血脂，減少膽固醇的吸收、加快膽固醇排出體內。

選擇易消化而含膽固醇低之植物性油脂，少吃動物性油脂。

多吃降血脂的食物，例如：紫菜、海帶、燕麥、小米等粗糧，黑芝麻、雲耳、香菇、洋蔥、山楂、綠豆等食物。

在烹煮食物的方法上，建議最好採用蒸、煮、燉、燜等方法，少用油炸、煎、炒的方法。

禁止飲酒，因為酒精會促使三酸甘油酯與膽固醇合成，加重脂肪肝的問題，也有損於肝臟。

陳香亭提醒，其實造成脂肪肝最常見的原因就是肥胖，所以除了平日多注意飲食之外，也要保持運動的習慣，只要持續堅持下去，就會讓脂肪肝消失。◇

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