【阮公子品酒乾坤】紐西蘭酒界的新動力

白蘇（Sauvignon Blanc）是紐西蘭引以為榮的酒釀，也是平均得分最高的酒。冰鎮後的紐西蘭白蘇，有人喜歡就這麼單獨喝，也有人喜歡搭配爽脆的Cobb沙律，或是各種清鮮海鮮食品如生蠔、牡丹蝦、清蒸薑蔥肉蟹或上湯龍蝦。

紐西蘭葡萄農民協會將最受歡迎的白酒釀酒葡萄品種，作為國際大型宣傳計劃的主角。現今在國際酒罈裏，別說葡萄酒目多不勝數，就是釀酒的葡萄品種亦令人眼花繚亂。搶先穩住陣容，揚起紐西蘭白蘇的旗幟，確然是引起全世界酒迷注意的好方法。

別的國家一樣有釀造白蘇，當中亦有非常受寵愛的出品，但紐西蘭搶先張揚——白蘇是紐西蘭的最好！誰會公然反對甚至挑戰之？多番得到國際酒業的精英酒評家的稱頌，不斷贏得國際獎牌，當然是最有效的廣告及引證。

其實紐西蘭的白蘇只有40多年的歲月，較之舊世界釀酒國的葡萄種植歷史，實在差距甚遠。偏偏紐西蘭可以在短時間爭取到如此江湖地位，甚至超越了向來有崇高白蘇聲譽的法國Sancerre，也是值得驕傲的。身為新世界酒國，沒有陳舊的定例和傳統的鎖鏈做阻礙，不墨守成規、故步自封，便可以放膽去創造新格調，這未嘗不是紐西蘭的優點。另一方面，樂意接受新科技所帶來的貢獻，在人力時間上，能有效地盡其所用。

紐西蘭美酒配佳餚。

整體性的業界協調，同心協力就風土、地勢、環境去種植適當的葡萄品種，決心不流於飲食時勢所趨來釀造應潮酒，也是一股強大的力量。白蘇葡萄佔了60% 的種植量，是造就紐西蘭白蘇的優勝水準不可缺少的重點。憑著同樣的心態，將白蘇成功的心得與經驗，引伸於莎當尼及紅皮偌上，教其餘酒國不得不留神。紐西蘭出口至90多個國家的酒釀，佔 80% 之多，其中白蘇便佔了85%！單憑白蘇，紐西蘭的葡萄酒釀便進入了全世界酒迷的心中，對一些產酒地區如Marlborough 和Hawk's Bay，酒迷們也開始朗朗上口了。