杏仁被當成藥材使用,在中國已有數千年歷史。中藥典籍《本草綱目》記載,杏仁能潤肺、清積食、散滯,有止咳平喘、潤腸通便之效,可以幫助消化,緩解便秘,對於年老體弱的慢性便秘者,服用杏仁效果尤佳。

種類

杏仁有南杏、北杏之分。中國南方產的南杏仁味甘,又稱甜杏仁,在中醫上用途不大。北方產的北杏仁味苦,又稱苦杏仁,就是中醫所說的杏仁,具有療效。

杏仁具多元功效含豐富營養素

杏仁含豐富的營養素,如維他命E、單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等。其所含的維他命E,是其它堅果類的10倍以上,而維他命E能抗氧化、抗癌、抗老化等。

降膽固醇、防治糖尿病

臨床實驗證實,攝取杏仁可降膽固醇,同時降低心血管疾病風險。此外,在糖尿病防治上,杏仁也佔有一席之地。

美容、抗腫瘤

杏仁具有美容功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。另外,還有抗腫瘤作用,主要是苦杏仁中所含的苦杏仁苷,可以進入血液專殺癌細胞,卻不會傷害健康細胞。

有益於保持體重

杏仁不僅蛋白質含量高,還有大量纖維可以讓人減少飢餓感,這對保持體重有益。因此,肥胖者選擇甜杏仁作為零食,可以達到控制體重的效果。

Tips

雖然杏仁有許多藥用、食用的價值,但不可大量食用,尤其不能吃生杏仁。杏仁食用前,必須先在水中浸泡多次,並加熱煮沸,才能去除其中的有毒物質氫氰酸。◇

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