小編語：手工杏仁豆腐清香軟嫩，美味的秘訣就在食材的選擇。而且，杏仁豆腐滋補溫潤、Q軟彈牙，是不容錯過的可口小點。
杏仁霜和忌廉正是杏仁豆腐美味的秘訣，你可以在進口食品專賣店或是烘焙材料行買到杏仁霜。
材料
1公升牛奶盒1個（一份），
A：杏仁霜9大匙 / 砂糖6大匙，牛奶700c.c.、吉利丁粉15g、忌廉200c.c.
步驟
1.在1公升牛奶盒全新未開封的狀態下，倒出300c.c.，讓盒中只剩下會用到的700c.c.牛奶。
2.把700c.c.裏的500c.c.牛奶倒入耐熱玻璃碗中，加入材料Ａ，以打蛋器攪拌均勻。
3.以微波爐加熱3分～3分30秒，將材料拌勻至溶解。
4.趁熱加入吉利丁粉並快速攪拌，使其完全溶解。
※POINT
為了方便從盒中取出，完成的布甸口感會偏硬。若是想要綿滑一點的口感，可以調整吉利丁粉的用量。
5.一邊用濾茶器過濾，一邊將「步驟4」的杏仁豆腐液倒入裝有200c.c.牛奶的牛奶盒中，並加入忌廉。
6.用手將封口密合壓緊，上下搖晃，使全體充份混合。接著放入雪櫃冷藏5～6小時，使其冷卻凝固。
本文摘編自《會吃就會做的零失敗甜點》◇
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