第四篇 大自然的饋贈 韓國咸陽郡山養蔘

得天獨厚的自然條件 締造優質山蔘

2015年夏天，SARS的出現讓韓國乃至亞洲一度陷於恐慌，同時敲響了健康警鐘，讓人們意識到加強健康管理和提高免疫力的重要性。在極其注重食療、人蔘人均消費量很高的韓國，此次事件讓中藥材「山養蔘」得到諸多關注，而山養蔘的最大產區「咸陽郡」三個字也不時出現在人們的視野之中。那麼何謂「山養蔘」，「咸陽郡」又是何方呢？

首先讓我們來了解一下「山養蔘」。「山養蔘」是指把山蔘的種子播在海拔700～800米的高地，任其在高山中吸收天地日月精華、自然生長而成的蔘，和我們通常所說的移山蔘有相同之處。與人工培植的人蔘不同，山養蔘完全生長於野生環境，而且在整個生長過程中，除驅逐野獸外，人為因素極少參與，當然不施加化學肥料，也不噴灑農藥。

「咸陽郡」位於韓國慶尚南道，是一個山清水秀、盛產各種中藥材的地方。據記載，朝鮮時代的名醫柳義泰和許浚就在這裏尋找過藥材。咸陽郡還是韓國有名的「山蔘之鄉」，相傳秦始皇為了獲得長生不老草，曾派徐福到此採集山蔘，這裏出產的山蔘很多都被上貢到中國皇室，成為養生佳品。早在三國時代（指4～7世紀，高句麗、百濟、新羅三國並立時期），咸陽郡就已經成為朝鮮半島最大的山蔘產地，至今已有一千多年的歷史。其實，高麗山蔘的故鄉就是這裏。

為了承傳高麗山蔘的薪火，咸陽郡農民培植了山養蔘。在這裏，山養蔘有一個可愛的名字，叫做「山蔘的後裔」，以示其藥效媲美歷史上的高麗山蔘。臨床試驗也證明，其含有大量的人蔘皂苷成份，抗癌效果顯著。而且對現代人極度頭疼的糖尿病和各種成人病有特效，還可有效緩解疲勞、恢復體力。除此之外，山養蔘還具有皮膚美容和治療皮膚病的效果，受到眾多女性的熱愛。還可提高免疫力，預防呼吸道疾病。

那麼，咸陽山養蔘為甚麼會有這麼高的藥用價值呢？這要從咸陽郡得天獨厚的自然環境、山蔘的培植方式和生長過程說起。咸陽郡是一個群山環繞的地方，北有德裕山、南有智異山、東有伽倻山等，海拔1,000米以上的高山就有15座，而且山中腐葉土壤廣佈，為山蔘生長提供了良好的條件。此外咸陽郡土壤富含鍺元素（2.18mg/kg），其含量是其它地區的3～6倍，因此在此地培育的山養蔘中含有大量的有機鍺和山蔘的最重要成份——人蔘皂苷compound K。

山養蔘的蔘種為通過檢測的、無農藥殘留的種子，其生長環境為高山地區的森林地帶，並且在幾年甚至長達十幾年的成長過程中，人為因素極少參與，為山養蔘營造了最切近大自然的野生環境。山養蔘的成活率遠遠低於一般人蔘，播種之後不能發芽者有之，發芽之後不出幾年腐爛死亡者有之。不過，就像百煉成良材的鋼鐵一樣，經過十幾年的風吹雨打最終存活下來的山養蔘也就具備了與野山蔘相差無幾的藥效，與一般人蔘可謂有天壤之別（詳見表1）。

在肥沃的山林腐葉土壤中生長的咸陽山養蔘

咸陽山養蔘