【阮公子品酒乾坤】念念不忘 意大利的Barbaresco

巴巴萊斯科區（Barbaresco）離阿爾卑斯山較遠，氣候亦較溫和，因此葡萄成熟得早一點。

文／阮公子     圖／阮公子、Fotolia

我的意大利品酒之旅，在嚐罷濃香醇媚的巴羅諾（Marchesi de Barolo）後，決定繞到比鄰的巴巴萊斯科區（Barbaresco）去，繼續訪酒之旅。雖是鄰里，但後者因離阿爾卑斯山較遠，氣候亦較溫和，因此葡萄成熟得早一點。較短的發酵期令糖份減少，同時也稍微降低了丹寧度，年輕的巴巴萊斯科酒釀中的丹寧亦會提早柔化。DOCG有見於此，將巴巴萊斯科酒的存放期縮短了一年。這不會影響酒的質韻，反而造就了此酒的獨特格調。

雖然納比奧羅（Nebbiolo）同是釀造巴羅諾和巴巴萊斯科（Barbaresco）這兩款意大利名釀的主要葡萄，但兩種酒款的差別肯定是有的。身在皮埃蒙特（Piedmonte），總得到這兩款酒的釀酒處去研究一番，也好在當地的酒莊即席品嚐他們引以為傲的作品，聽聽酒莊大哥們的一席話，絕對提升品酒樂趣。　　

納比奧羅（Nebbiolo）是意大利用於釀酒的葡萄品種。

我來到屬於微型作業的家庭酒莊 Ca'Rome，看見了舊時酒莊作業的真實情景。每年只釀造2,500箱的Ca'Rome，由父親 Romano Marengo和一雙兒女共三人操作經營。分佈在兩個山坡上的 12畝葡萄園，種的都是納比奧羅葡萄。

仍舊樸實農戶模樣的酒莊，沒有大型酒莊的豪華及新穎設施。女兒Paulo帶我們進入莊稼式酒窖時，臉上寫滿光彩與信心。古舊的木桶木架和祖傳下來的理念與功夫，都在泥牆角落裏散發著傳統的光輝，也透露出兩代三人努力耕耘背後，付出人力與血汗。　　

一面的葡萄園在斜崎的山坡上，Ca'Rome盡量利用地勢，助長了水份的適當揮發，安排事半功倍的修剪與收成方法，以減少無謂的人手浪費。葡萄在充沛陽光的孕育和恰到好處的濕度下茁長，果液完全流露著納比奧羅的優點，酒質淳厚豐饒，適宜放在酒窖中存放一段日子。另一片山坡以黏土碎石為主，釀造的葡萄酒較有深度層次優雅。他們的作品，在當地極受歡迎。　　

在皮埃蒙特，除了迷醉在這兒的經典名釀巴羅諾和巴巴萊斯科葡萄美酒外，我們也品嚐了甜美的莫斯卡托（Moscato）、巴貝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto）。雖然都是中度酒格的葡萄酒，但各自有韻味並盡顯大自然的扶持特色，也都是意大利耕耘許多年所取得的頂尖舊世界酒國威名的代表作。

問題是大部份的意國葡萄酒不容易在境外尋找得到，在境內的銷售量已然足夠是主因之一；另外，基於各酒國的商業條例，酒釀出入口法例，讓不少非大型意國酒莊無意涉足其它國家，更是主因之二。我們有如此好機會到意大利旅遊，拜訪不同的酒莊，購得喜愛的葡萄酒回家，實在難得！◇

作者參觀的傳統酒莊 Ca'Rome的作品。

傳統酒莊 Ca'Rome的酒窖。