【梁廚美食】冬瓜雲苓鵪鶉湯

文／梁志生 圖／許心如

材料：

冬瓜2又1/2磅

雲苓2安士

薏米2安士

鵪鶉6隻

豬骨1磅

蜜棗5粒

調味材料：

鹽適量

美極醬油適量

做法：

1.冬瓜去瓤，連皮洗淨切成大塊。（圖１）

2.雲苓、薏米、蜜棗洗淨後稍浸泡。（圖２）

3.鵪鶉、豬骨汆水後再沖洗乾淨備用。（圖３）

4.湯煲內放進12碗水，所有材料放入，大火煲滾後轉為小火煲兩個小時。（圖４）

5.加適量鹽調味便可飲用。（圖５）

6.切少許蔥、辣椒、薑絲，倒入少許醬酒，湯渣撈起沾醬油吃，較有味。（圖６）

梁師傅小貼士

冬瓜消暑利水，雲苓、薏米功能健脾祛濕，利水消腫。

鵪鶉肉質鮮美，營養價值高，含有豐富的蛋白質和維他命、脂肪少，具有益中補氣、強筋骨、消結熱，利水消腫的作用。長期食用對血管硬化、高血壓、神經衰弱、結核病及肝炎有一定效果。◇