【阮公子品酒乾坤】室溫與酒

文 阮公子 整版圖片來源：Fotolia

在通常情況下，紅酒的溫度應與室內氣溫相若；

白酒、露西、汽酒及餐後甜酒則先要冰鎮之。

這樣子，酒的味韻、質格便會完全發揮出來。

該冰鎮的酒放在雪櫃裏或加入冰塊的小酒桶中不難，但問題在於室內溫度，究竟是甚麼度數才是標準？北美洲的室溫跟亞洲的自然有差距；就算是同一座大廈，樓上與樓下亦有分別；同一單位裏，飯廳、客廳與睡房的溫度也有不同！實在是有點混淆，那這紅酒到底該怎麼辦？

但請記住，以上的不過是建議溫度，不必要銘記在心，更別每逢飲葡萄酒時都硬性堅持著，因為不同的環境場合下，不一定能保持酒的溫度。事實上，離開冰箱的、倒在杯中的酒，酒溫在一會兒後便會上升，稍微改變是難免的。

白酒、露西酒與汽泡酒還可以利用方便移動的小冰桶繼續冷放著，瓶子與酒杯裏的紅酒，除非在極短時間內飲盡，不然溫度則無可奈何地會變。不同的季節氣候，室內氣溫當然有異，就是同一個周末，在陽光普照或天雨濕潤時，室溫亦有上落。所以在天暖時，豔陽下，倒進杯中的酒不宜多，1/4至1/3便可以，杯裏有足夠的空間讓酒香飄散出來，提升享受的同時，也可縮短飲乾杯中酒的時間，酒的溫度變化亦有限。

所以說，不要過份介意酒的溫度，更不需要讓酒溫來影響喝酒吃飯的樂趣。這些資料或所謂的專家教路，知道便是，酒餘飯後作閒聊話題便可以。那些白酒、露西酒、汽泡酒與甜酒，飯前3、4小時送入冰箱便成；將紅酒放在桌上1小時左右便是了！◇

白酒、露西酒與汽泡酒還可以利用方便移動的小冰桶繼續冷放著。

豔陽下，倒進杯中的酒不宜多，四分一至三分一便可以。