港名廚讚提升中菜國際地位

世界御廚鮑魚大王楊貫一高徒、資深名廚李文基。（大紀元資料圖片）

【大紀元記者梁珍報道】「能夠在時代廣場做菜，是人生一大樂事，也是一生最難得的機會。」世界御廚鮑魚大王楊貫一高徒、資深名廚李文基，2010年曾赴紐約時代廣場參賽，並獲第三屆大賽粵菜銅獎。

對於第七屆大賽落幕，並由粵菜選手奪金獎，李文基師傅非常開心。雖然粵菜在香港相當發達，但所謂山外有山，人外有人。當年楊貫一師傅亦鼓勵他赴美參賽，是他人生一個寶貴的經驗。他表示，不僅比賽考廚技，亦和不同國家的廚師切磋廚技，甚至還找到同門師兄弟，整個過程收穫甚豐。

他認為作為一個好廚師，最重要是要有眼光和胸襟，多學習別人的優點，而新唐人的比賽正提供了這樣一個機會，「這個比賽非常好，可以讓不同國家的中國籍的廚師切磋技藝，而且發揚傳統飲食文化，是一個很好的交流。」

他讚賞這麼大型的比賽，新唐人電視台做的這麼好是很難得，而且安排得井井有條，「從買材料、準備材料到真正比賽，整個過程均一絲不苟，還有觀眾在時代現場觀賽買餐券試菜，真的是考真功夫，比賽很公道、公正。」李文基師父衷心希望大賽一年年繼續辦下去，亦盼望再赴美參賽。

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中國傳統飲食刀工、火候很講究，如炒菜，所謂油溫都要剛剛好，要靠判斷力去控制時間和火爐。新唐人弘揚傳統飲食文化很努力，華人移民到海外越來越多，比賽在紐約舉行，有利於提高中菜在國際上的地位，讓更多人重視我們的中國菜，注重中國的傳統飲食文化。

《老港滋味》作者、美食圖書界奧斯卡得主 陳植漢

新唐人透過這個比賽將傳統、被遺忘的菜式重新演繹出來，發揚光大。最主要是傳承，能夠保留上一代的手藝，以及資訊或者歷史。
在美國紐約時代廣場，這麼好的地方，大大提高中國菜的地位。外國名廚都很仰慕中國的文化，尤其是飲食文化，這是一個好好的活動以及機會，將傳統的手藝，能夠給西方國家或者名廚，甚至試到、吃到的話，都是非常好的。

著名潮州菜師傅 宋炎坤

堅持傳統飲食是根本，新唐人為發揚傳統飲食文化提供交流的平台，呼籲飲食界共襄盛舉。

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感謝新唐人幫助華人廚師找回傳統，弘揚傳統菜，是非常開心和有意義的事情。希望華人廚師們踴躍參賽。希望新唐人可以繼續舉辦大賽，提倡和保留我們的傳統。◇

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