大紀元時報 新唐人電視台主辦

中華廚技登紐約時代廣場

北美最大型亞洲美食節矚目 中國菜廚技大賽粵菜奪金

新唐人電視台和《大紀元時報》合辦的北美最大「亞洲美食節」26日在紐約時代廣場鳴鑼開幕。百老匯大道42街至43街之間的活動現場擠滿觀眾，既可試食，也可觀看廚藝及文化表演。（戴兵／大紀元）

香港作為世界美食之都，保留了傳統中國廚技與飲食文化，當中更以粵菜聞名海外。如今中國廚技再一次登上國際舞台。在素有「世界十字路口」之稱的紐約時代廣場，由大紀元時報和新唐人電視台聯合主辦的、北美地區規模最大的「亞洲美食節」6月26日正式拉開了序幕。活動的高潮、27日舉行的第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽，五大傳統菜系的名廚同場獻技，最終由粵菜師傅甘家亮獨得金獎。多位香港名廚恭賀粵菜選手奪獎，並讚揚在紐約時代廣場舉辦大賽，大大提高了中國傳統飲食文化的地位。

【大紀元記者施萍、田宇紐約報道】紐約當地時間6月26日中午，「亞洲美食節」在紐約時代廣場鳴鑼開場。「我們希望把辦中國廚技大賽的理念延伸至亞洲各國，讓亞洲美食在這世界之都發光發亮。」新唐人總裁唐忠表示。

泰國駐紐約總領事Pornpong Kanittanon、曼哈頓商會副主席Laura Bucko、中華民國駐美投資貿易服務處凌家裕參加了盛大的開幕式。曾獲美國美食頻道Food Network「至尊主廚」稱號的名廚Terry French應邀擔任本次活動的明星主持人。

曼哈頓重現唐朝古都長安

在「亞洲美食節」現場的百老匯大道上，竹門白帳依次矗立，一個個橙黃色的風車隨著微風在帳頂輕輕旋轉，還有古色古香的金柱黑瓦的唐式建築，都讓人感覺如同穿越到了一千多年前的唐朝古都長安。

從中午12點開始，來自中、日、韓、泰、印及越南等13位廚藝大師相繼登台表演各自絕技，讓上百萬紐約市民及各國遊客體驗到精美獨特的亞洲飲食文化。

在連續兩天的「亞洲美食節」上，觀眾還可以品嚐到40個亞洲商家展示的各國經典佳餚，如日本的懷石料理、台灣的眷村菜、亞洲第一啤酒、泰國的椰子酸奶等，吸引大批紐約客和遊客入場，體驗一把在「世界十字路口」「吃遍亞洲」的酣暢。中國人吳先生和林小姐邊走邊吃，「這樣的活動簡直就是嘉年華啊，幾乎每一家我們都想嚐試一下，已經吃了8、9種食品了。」

此外，泰國、韓國、日本、印度、俄羅斯、台灣、中國大陸等地藝術團體帶來的精彩表演，讓本屆「亞洲美食節」成為真正的美食與文化之旅。

全球中國菜廚技大賽決賽

6月27日，全世界中國菜廚技大賽決賽也在時代廣場隆重舉行，川、魯、粵、淮揚和東北五大中國傳統菜系再次競技時代廣場。

五大菜系的12位廚師，在大唐長安風格的廚車內展開決賽的競爭。他們分別要在40分鐘內做出兩道指定菜餚，時間緊張，一旦超時就要扣分。做法是否傳統、用料是否得當、色香味是否到位等也都是今年的評分標準。

中國地大物博、飲食文化歷史悠久，在各地形成了特色各異的菜系。東北菜醇厚、粵菜清鮮、淮揚菜精細平和、川菜辛香、魯菜爆炒燒塌的特點則極為顯著。今天的參賽選手不乏各個菜系的精英，如上屆比賽的金獎得主、2000年就獲評川菜名師的朱軍，東北菜選手、中國特一級專業廚師嚴哲，還有來自日本、上屆淮揚菜銀獎得主上田忠義等。

經過一輪激烈的比賽，粵菜比賽結果下午一點半出爐，來自加拿大「同德樓」的甘家亮師傅榮獲粵菜金獎。

粵菜選手奪魁盼弘揚文化

評委主席羅子昭對他的「蔥爆牛肉」評價是「味道非常好，做菜一絲不苟」。羅子昭說，這種態度正是傳統文化的體現，「每個環節看得出都是用心完成的，而且動作流暢，味道掌握非常好。他的菜一沾口就知道是地道的粵菜。」。

來自加拿大的甘家亮表示，「我就是抱著要做好的態度」來參賽，他希望繼續發揚中華傳統飲食文化。

淮揚菜的比賽在中日高手之間進行，題目是淮揚菜中的經典菜——大煮乾絲和松仁魚米。正宗的大煮乾絲，要求廚師把豆腐乾切成如髮細絲，之後與雞絲、筍絲、火腿等輔料以雞湯燒製而成。最終金牌從缺，30多年主理淮揚菜的大廚王道生獲得銀牌，上屆銀牌得主、日本廚師上田忠義獲得銅牌。

王道生表示，淮揚菜的特點就是原汁原味、清淡，但非常講究刀工和精細烹調，《紅樓夢》中賈府的菜就是淮揚菜。由於費時費工，「淮揚菜中有許多菜已經沒有人做了，因為（太費工，不好定價）沒法賣；有些已經失傳了」。王師傅表示，做菜如做人，最重要用心去做，自己做了30多年淮揚菜，學到的也只是「汪洋大海裏的一瓢水」。

七年前，總部設於紐約的新唐人電視台首次舉辦了全世界中國菜廚技大賽。至今參加過這個賽事的中華料理廚師近600人。去年，新唐人電視台獲得了媒體合作方大紀元時報鼎力支持，把這一華人賽事升級為「亞洲美食節」盛事。◇

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