道地美味樹子苦瓜

文／楊子樊 圖／Fotolia

樹子苦瓜，是料理苦瓜時很常採用的一種方式。苦瓜的「苦」和樹子的「鹹酸」融合在一起，呈現很獨特的風味。

材料：

苦瓜（綠色或白色）1條
樹子 1大湯匙
薑絲 少許
辣椒絲 少許

做法：

1.苦瓜洗淨，去蒂，剖半，再直剖2條或4條。
2.只取瓜肉，切薄片。
3.滾水中加鹽燙熟後，撈出瀝乾。
4.鍋內放1大匙油，炒香薑絲和辣椒，放入樹子，稍微輕壓，讓樹子內湯汁釋出，也可加入醃樹子的湯汁。
5.加入苦瓜拌炒，調味，即可起鍋。

小叮嚀：

1.苦瓜去白膜後，沒有苦味。喜歡苦味者，不必去膜。
2.滾水中下苦瓜，要等再沸騰，才會燙軟。
3.這道料理也適合冰冰的吃，感覺特別清爽。
4.樹子本身有鹹度，調味的量要自行增減。◇