今個中國新年又被流感和禽流感陰影籠罩。大陸多個省市和周邊地區先後爆發禽流感，廣東省黃雞仍復供無期，上星期五（13日）方恢復供應的海南文昌雞，第二批約1,600隻已抵港，最快今日應市。由於大陸雞農即將「收爐」，業界指該批雞很可能是過年前可買到的最後一批大陸活雞。

本地活雞方面，據新界坪洋村村民張貴財介紹，本地雞農每日可供應1.1萬至1.2萬隻活雞，但沒有走地雞，「全部困住養的，所謂走地雞是指以前村舍所養，周圍走動找蟲吃那種。而超市售賣有標明『走地雞』者，相信是大陸雞。」至於復供的大陸活雞，張貴財預料皆屬於老雞，相信經檢驗並無疫情，但只適合煲湯。

根據世界衛生組織資料，禽流感病毒對熱敏感，將禽肉加熱至70度以上，禽流感病毒就不活化，加熱至100度並維持1分鐘，即可消滅病毒。專家表示，只要將禽肉完全煮熟，且骨頭不見血水，就能安心食用，而蛋類最好先清洗蛋殼，再進行烹煮；處理禽肉時，生熟食的刀具、砧板、容器應分開，以免交叉污染。◇