文／家和 圖／家和、Fotolia

鬆餅水果餐在日本的流行區原宿、新宿一帶的甜點街非常走紅。在部份名店，客人甚至要等待1小時才能吃到。在家裏動手玩一玩這道鬆餅水果餐，準備品質優良的水果材料，簡簡單單就能完成美麗又營養的鬆餅水果餐，保證讓你充滿成就感又吃得開心。

材料（二份 圖示為一份）
1.主材料
鬆餅材料（大2個或小3～4個）：
市販鬆餅粉1/2包、雞蛋1個、牛奶120c.c.

士多啤梨 6個對半切
藍莓1把（可用冷凍的）


蘋果1個片切
香蕉半根片切

核果隨意

2.調味料
奶油2小匙
乳酪2大匙
果醬2匙
蜂蜜2匙
肉桂粉少許

做法：
1. 做鬆餅準備：雞蛋和牛奶調勻，分次加入鬆餅粉，充份攪拌調勻成鬆餅糊，不留顆粉粒。
2. 蘋果、香蕉片撒上肉桂粉，入烤箱烤5分鐘。
3. 做鬆餅：平底不沾鍋放入奶油，中小火加熱（約至160度）溶開奶油。倒入鬆餅糊1/2，以中小火烘約3分鐘，見到鬆餅糊表面開始冒泡了再等一等，等到很多泡了就可以翻面，再烘約2～3分鐘。



鬆餅糊表面剛開始冒泡，要再等一等。



鬆餅糊表面已有很多泡，可以翻面了。

4. 做好一個鬆餅後，將平底鍋放到濕抹布上降溫，續做另一個。製作中，若發現鬆餅接觸鍋面顏色過火，就將鍋放到濕抹布上3秒鐘左右，降溫後再繼續烘。
5. 擺盤：先擺上蘋果片和鬆餅，上方再撒上士多啤梨、藍莓、香蕉和核果，淋上蜂蜜。
6. 食用前，最上邊扣上優酪乳和果醬，即食。享受鬆餅的香鬆和水果、優酪乳的新鮮滋味。

小玩意：

◆ 倒入鬆餅糊之前，將熱鍋放到濕抹布上3秒鐘左右降溫，可以烘出表面顏色漂亮的鬆餅。
◆ 鬆餅糊從約50公分（約一個手臂長）高處倒入平底鍋，可以自然形成漂亮的圓形。烘烤中鬆餅糊還是軟的，盡量不讓鍋鏟碰到鬆餅邊，以免碰觸之處變形。
◆ 若使用大顆的雞蛋，則少加牛奶10c.c.。
◆ 蘋果、香蕉烤一烤更加香甜，尤其是加上肉桂粉烤過之後更有風味。◇

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