釜山綠色鄉村餐廳 盡顯韓國民俗風情

韓國傳統民俗餐廳「綠色鄉村」，位於韓國第二大城市——釜山市機張郡都市中心，是集傳統民俗美食、風光特色於一身的大型餐廳。它不僅享譽韓國，也深受外國遊客喜愛。這類超大型餐廳為數不多，所以每年接待顧客達40萬人，其中外國人佔10%，是釜山市特別指定的旅遊美食餐廳。

文／朴蓮
圖／全宇

綠色鄉村不僅以各類韓國特色美味吸引顧客，獨具特色的景觀設計也為顧客提供了難得的視覺饗宴。一踏進綠色鄉村，撲面而來的田園氣息和古樸莊園式的設計風格，讓顧客彷彿置身於韓國古老鄉村；從房屋建築到庭院佈景，處處散發著濃郁的古樸氣息和幽雅溫馨的鄉土韻味。

美味食物用心製作 國際名流慕名而至

綠色鄉村地處韓國第三大旅遊城市釜山，釜山是海濱城市，有著國際會議中心BEXCO、海雲台等聞名世界的景點。因此，綠色鄉村也藉著這得天獨厚的地理優勢，吸引當地和海外顧客光顧。

綠色鄉村食物的味道和質量是吸引顧客的關鍵因素之一。餐廳代表金景昊介紹說：「好的食品味道來自好的原料。」此外，還需要精湛的廚藝和誠意。全部料理均採用新鮮上等的材料，而且當天製作、當天銷售，採用天然調味汁、天然食材代替化學調味料，深受顧客歡迎。因此，餐廳每年接待顧客約40萬人，遊客佔10%。
綠色鄉村曾連續2年在「韓國購物優惠季（Korea Grand Sale）」期間被指定為釜山代表性餐廳，並在東南亞廣泛宣傳。2005年，APEC亞太峰會首腦夫人們也慕名到綠色鄉村用餐，並對食品表示非常滿意。2012年麗水世博會期間，與會的各國旅遊業局局長也慕名而至，當時韓國外貿部高級官員說，連日來只有「綠色鄉村」的食物吃得一件不漏。

韓國傳統美食 深受遊客喜愛

綠色鄉村的健康的韓國傳統風味更深受中國遊客歡迎，這裏的特色美食包括黃土烤鴨、南瓜營養鴨、包膳（包肉）、蘑菇膾、南瓜燉排骨、南瓜營養飯、綠色鄉村套餐、宮廷九折板、季節時令食品等，都採用了韓國傳統宮廷料理，不僅滋補，還具藥食同療效果。

餐廳可容納顧客約1,000人，因此，也就成了旅遊團最樂於光顧的餐廳。金景昊說，「乘釜山郵輪的外國遊客非常多，大都是旅行團，每次都是500～1,000人左右，一般餐廳容納不了。但是，綠色鄉村完全能夠應付。釜山旅遊公司的負責人也對餐廳服務非常滿意，有一次還留下感謝費。

為外國遊客特製韓國傳統美食

綠色鄉村為外國顧客特別製作符合他們口味的韓國傳統特色食品，金景昊說：「綠色鄉村詳細記錄了各國顧客的口味特點，以便開發符合更多人口味的菜色。每當旅遊公司為外國顧客訂餐時，綠色鄉村會首先詢問顧客來自哪個國家，喜好食品等？而且對他們吃剩的食品也會做詳細紀錄，以便改進。」

特別是，近幾年到綠色鄉村的中國遊客越來越多。 「由於中國地廣人多，不同地區的人，口味差異也較大，而且對食品也非常挑剔。但是，到綠色鄉村用餐的中國顧客，大部份都露出滿意的笑容。」

11幢傳統韓式房屋 面積4,000坪

金景昊說，綠色鄉村餐廳於1999年開業，開業之初只有一座面積達500坪（1坪=3.3平方米）的瓦房，是一間擁有300年歷史的祖傳韓屋。

餐廳開業後，金景昊每年都將餐廳利潤的20%用於不斷創新和擴建。由於他一直秉持「保存傳統文化」的理念，經他親手設計建成的「綠色鄉村」，從內部構造和外部造型，都處處展現著韓國傳統風格和特色。

現在綠色鄉村僅餐廳總面積就達4,000坪，有8座茅草屋、1座黃土屋、1座瓦房、1座松板房和2座傳統韓屋構成。這11幢房屋各具特色，其中黃土屋尤為獨特，金景昊：「我們採用黃土建築，是因為黃土不僅有益於人體健康，還具有調節室溫、保持濕度、除臭、冬暖夏涼等特點，而且和室外至少有4～5度的溫差。因此，黃土屋非常受顧客們歡迎。」

「野生植物園」和「迷你動物園」

綠色鄉村內的植物園和迷你動物園可謂是不同於其它餐廳的獨特設計。金景昊談了這種設計的初衷，「綠色鄉村自開業以來，一直客似雲來，如果不提前預約，就需要排隊等候。有的顧客看到餐廳服務員們非常忙，就在等候的過程中，幫服務員服務其他顧客。」這令金景昊感到非常的不安和愧疚，於是他以獨特的創意，開發出了韓國「野生植物園」和「迷你動物園」，動物園內有白腹錦雞、錦雞、豚鼠、日本猴子、月亮熊，以便顧客們在等候的時間中，盡情欣賞韓國產野生花卉和各種珍奇動物。

據金景昊介紹，這裏的每株花卉、每棵樹木、每塊石頭，以至每隻動物，都由他精挑細選。這種創意性的開發深受顧客們的歡迎和喜愛，這也讓他從中感受到了欣慰感和成就感，使他更樂於投資打造獨具特色的植物園和動物園。

傳統韓屋及古董 喚醒古老記憶

金景昊說：「在韓國如想看到傳統草屋、韓屋，傳統民俗用品等，必須到特定地區才能看到。但是在綠色鄉村，人們可以盡情飽覽。」這裏處處都是古代高句麗和朝鮮時代的古董和韓國6、70年代的生活用品，喚醒人們記憶。

這與金景昊喜歡傳統的秉性和獨特嗜好息息相關，他對韓國各類古董情有獨鍾。綠色鄉村的所有古董和古老的生活用具，都是由他一一收集而來。據他介紹，收集這些古董已有16年歷史，現在識別古董的眼光和知識達到了博物館專業人員的水準。而且金景昊也非常珍愛這些古董，並認為這些古董在視覺和精神方面具有很高的欣賞價值。

目前，陳列在綠色鄉村的古董有朝鮮時代的服飾和戒指及頭簪、玩具等500多件。民俗用品及古董有1,500多件。典型的近代物品有60年代老式電影放映機、60年代草繩機、還有韓國第一代總統李承晚大選時期的報紙、1914年時期的教科書、農具和民俗用品等。此外，還有6～7箱朝鮮時代的韓國民族服裝，他計劃以後也都一一展示出來。

熱愛傳統　常辦文化活動

金景昊說，由於綠色鄉村具足韓國傳統風格特色，也就成了很多外國人和韓國人們舉行傳統婚禮儀式的場所。傳統婚禮大都在周六、周日進行。綠色鄉村還曾經與釜山市藝術總聯合會簽署了1年的協議，每周五都在綠色鄉村舉辦「國樂演出」。

金景昊還非常喜歡傳統儒生文化，計劃在綠色鄉村增設「儒生生活用品」、「傳統禮節教育」、「傳統韓服體驗」、「茶道」等有關儒生的活動，以便為顧客們提供更豐盛的傳統文化。◇

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